Томаты в собственном соку: рецепт

Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму – это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Читайте также:
Когда вы собираете маслята, лучше сразу очищать их от веток и мусора.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

В собственном соку, Помидоры на зиму

Рецепты заготовок → Помидоры на зиму

В собственном соку

Простой рецепт консервированных помидоров в томатном соку. Такой вкусной закуски вы уж точно не найдете в магазине, поэтому обязательно попробуйте заготовить помидоры в собственном соку на зиму.

Наверное, самые вкусные помидоры, с привкусом лета! Готовятся очень легко, зимой съедаются в первую очередь и никогда не взорвутся! У нас дома такие консервированные помидоры на зиму называют голыми.

Этот рецепт – помидоры в собственном соку – незаменим в домашнем консервировании. Консервированные помидоры в собственном соку – это не только вкусная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам, такая заготовка пригодится при приготовлении многих блюд – борщей, супов, соусов к пасте и мясу. Перед вами традиционный несложный рецепт помидоров в собственном соку, который поможет вам приготовить на зиму полезные и вкусные домашние консервы.

Такие консервированные помидоры в собственном соку у нас в семье просто улетают. Используем сливки, а большие спелые помидоры – на сок. Результат потрясающий.

Это наилучшее сохранение томатов с их естественным вкусом. Такие томаты очень часто используются для приготовления различных блюд, особенно в зимнее время.

Универсальная домашняя заготовка – томаты в собственном соку. Открыв такую баночку зимой, вы насладитесь и помидорами, сохранившими естественный вкус, и натуральным томатным соком.

Сегодняшний рецепт заготовки помидоров в собственном соку – для любителей чистых вкусов. Помидоры на зиму – как свежие! Использую их и в соусы, и в супы, и салаты – получаются превосходными! Повторяйте на здоровье, здесь ничего лишнего!

Вкусная и сочная заготовка из помидоров в собственном соку выручит вас и как закуска под рюмочку беленькой, и как добавка для приготовления других блюд. Создавать ее лучше всего в сезон созревания спелых томатов.

Прекрасный способ заготовки помидоров, при котором они сохраняют натуральный вкус и цвет.

Такие маринованные зелёные помидоры с болгарским перцем, чили и чесноком станут прекрасной закуской на любом столе. Они прекрасно подойдут под крепкие напитки или в качестве салата к шашлыку. К тому же такие маринованные помидоры готовы к употреблению уже через сутки.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Помидоры в собственном соку на зиму – 5 самых вкусных и проверенных рецептов

Друзья, всем привет.

Наступила пора делать запасы на зиму, и многие хозяйки ищут хорошие рецепты заготовок из овощей и фруктов. Что-то маринуют, солят. Из чего-то делают варенье и джемы. Остальное замораживают или сушат. Даже те, кто не любит консервацию, все равно инстинктивно перебирает варианты, как сохранить обильный летне-осенний урожай до холодных зимних дней. Это уже на уровне подсознания).

Очень актуальна сейчас заготовка на зиму из помидоров. И сегодня мы рассмотрим как законсервировать их на зиму в собственном соку. Такие рецепты пользуются популярностью у многих хозяек, потому что процесс приготовления простой и быстрый. В итоге получается удовольствие 2 в 1: и помидорку съел, и соком запил.

Еще, преимущество в том, что можно переработать разные помидоры. Те, которые слишком крупные и не помещаются в банку или немного подпорчены пойдут на томатный сок для заливки. А небольшие крепкие плоды отправим в баночку.

Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт без стерилизации

Замечательный рецепт помидоров в собственном соку с добавлением яблочного уксуса.

Для него нам потребуются упругие томаты сорта сливка. И литровые баночки с крышками-закрутками. Этот рецепт не требует стерилизации, что для многих очень актуально. Томатный сок для заливки можно делать любым привычным для вас способом.

Читайте также:
Как вкусно заготовить арбузы на зиму в банке по простому рецепту

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Сахар – 3 ст. л. на 1 л. томатного сока
  • Соль – 1,5 ст. л. на 1 л. томатного сока
  • Уксус яблочный или винный 6% – 1 ст. л. на 1 л. банку

1. Помидоры моем и любым удобным способом перерабатываем в томатный сок.

2. В полученный сок добавляем соль и сахар из указанного расчета на 1 л. Помешивая, варим 10 минут.

3. В подготовленные баночки выкладываем мытые помидоры. Плоды выбирайте удобного размера, чтобы при открытии банки их легко можно было наколоть вилочкой.

4. Томаты в банках заливаем кипящей водой и оставляем накрытыми на 15 минут. Через указанное время сливаем воду. В каждую баночку добавляем яблочный или винный уксус. Затем заливаем кипящим томатным соком.

Закручиваем баночки, переворачиваем, накрываем теплым и оставляем до полного остывания.

Помидоры получаются вкусные и хорошо хранятся.

Помидоры черри в собственном соку на зиму

Такие томаты мой знакомый называет шариками счастья. Маленькие вкусняшки прекрасно подойдут к чему угодно, и станут украшением стола. Они сметаются со стола первыми).

Готовьте ингредиенты и баночки, читайте наш пошаговый рецепт с фотографиями приготовления и повторяйте!

Для приготовления нам понадобится:

  • На 2 банки по 0,75 л
  • Помидоры Черри – 1,7 кг.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Перец чили – 1/2 шт.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Базилик сушенный – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 2 ч. л.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Вода

1. Черри хорошо промываем, чили и чеснок нарезаем тонкими пластинками. Раскладываем овощи по стерильным банкам до верха. На две банки 0,75 л понадобится чуть меньше половины помидоров. Заливаем банки с томатами кипятком, накрываем крышками и оставляем настаиваться на 10 минут.

2. Оставшиеся черри пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером.

3. Получившееся томатное пюре ставим на плиту, добавляем сахар, соль, базилик и уксус. Пробуем на вкус, при необходимости увеличиваем количество соли или сахара. Кипятим 10-15 минут.

4. С банок сливаем воду, заливаем горячим томатным соком и плотно закручиваем крышками.

5. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем остывать. Затем убираем банки в место для хранения ваших заготовок. Приятного аппетита!

Помидоры дольками в собственном соку на зиму – рецепт на литровые банки

Если у Вас крупные помидорки, можно консервировать их дольками. Ничего сложного, все те же соль и сахар. В этом рецепте нет уксуса.

https://www.youtube.com/watch?v=eAYd1fRTw78

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры плотные сливки для консервации
  • Помидоры для заливки
  • Соль для томата – 1,5 ст. л. на 1 л. томата
  • Сахар – 3 ст. л. на 1 л. томата

1. На три баночки помидор необходимо примерно 1,5 л. томатного сока. У плотных помидоров для консервации срезаем плодоножку, и разрезаем их на половинки. Укладываем томаты в банки.

2. Плоды, предназначенные для заливки, перебиваем блендером до однородной массы. В томат добавляем сахар и соль. Хорошо перемешиваем и кипятим 5 минут. По желанию можно добавлять специи и зелень. При кипении сока пенку убираем.

3. Помидоры, порезанные половинками и уложенные в банки, заливаем кипятком. Накрываем крышками, теплым полотенцем, даем постоять 10 минут. Затем сливаем воду и второй раз заливаем кипятком на 10 минут, потому что у нас плотные томаты. Сливаем воду второй раз и заливаем кипящей заливкой до краев банок.

4. Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Зимой радуйтесь вкусным помидоркам, приятного аппетита!

Очень вкусные томаты в собственном соку на зиму

Особенность этого рецепта в том, что помидорки очищаются от кожицы. Они получаются очень нежными и вкусными, прям пальчики оближешь!.

Получается весьма деликатное блюдо, кушать которое нужно ложечкой, с вилки оно попросту соскользнет.

https://www.youtube.com/watch?v=F6e6-LDjBaw

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – 3 кг. для томата
  • Помидоры целиком – 2 кг

1. Помидоры 3 кг режем на кусочки, ставим на плиту проварить.

2. Затем остуживаем эти помидоры и измельчаем блендером. У нас получилась густая томатная масса с семечками. Нужно пропустить ее через ситечко, чтобы удалить семечки и кусочки кожуры. Томатную массу нужно еще прокипятить 5 минут, чтобы заливать ею помидоры.

3. Нагреваем на плите воду до кипятка. Помидорную шкурку надрезаем накрест и будем опускать помидоры в кипяток на 1 минуту, затем перекладываем томаты в холодную воду.

4. Тогда тонкая шкурка легко снимется.

5. В томатную массу опускаем очищенные плоды, чтобы они прокипели 3 минуты.

6. Банки для укладывания помидор стерилизуем и в горячие выкладываем плоды вместе с томатным соком. Закручиваем, накрываем одеялом до полного остывания.

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

В этом рецепте интересное сочетание специй. Гвоздика, корица, перец. Сладкие томаты в собственном соку без уксуса. Заливка прекрасно послужит зимой вместо томатной пасты.

https://www.youtube.com/watch?v=P2LPmyIYiCM

Для приготовления нам понадобится:

  • Для 1 л. томата:
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Перец – 2 горошка
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Корица – 0,5 ч. л.
Читайте также:
Как приготовить вкусный салат из кольраби

1. Помидоры при помощи соковыжималки превращаем в томатный сок. Сок кипятим, пенку снимаем.

2. Добавляем соль, сахар и приправы.

3. Кипятим не более 5 минут.

4. Приготовленные помидоры складываем в банки, заливаем кипятком и прогреваем таким образом 5 минут. Затем воду сливаем.

5. Заливаем кипящий томат в банки с помидорами и закручиваем крышками. До полного остывания банки должны находиться в перевернутом виде под теплым укрытием.

Вот такие замечательные рецепты помидоров в собственном соку мы с вами сегодня рассмотрели. Все они разные, в каждом есть своя изюминка.

Я рекомендую испробовать несколько вариантов приготовления, чтобы выбрать то, что понравится вам.

К любому рецепту Вы можете добавлять на свое усмотрение натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку), или сухие зерна горчицы. Чеснок, перец горошком, перец чили, петрушку или укроп.

А из готовых консервированных томатов зимой можно готовить различные виды соусов, добавлять их в первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пиццу. Так что заготовьте себе пару баночек для кулинарных шедевров.

И не забудьте поделиться идеей с друзьями в соцсети. Пусть жизнь станет еще вкуснее!

Помидоры в собственном соку: 6 лучших рецептов домашних заготовок

В начале августа мой муж всегда говорит: «В этом году так много не закатывай!» Но мы с мамой не слушаем. Домашней консервации у нас получается немало, но практически всё за зиму съедается. В особом почете у домочадцев сладко-соленые помидоры в собственном соку .

Помидоры на зиму в домашних условиях

Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить очень сладкие маринованные помидоры на зиму . Перед тобой 6 рецептов домашних заготовок. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!

Во всех способах приготовления требуется томатный сок. Приготовь его заранее. Для этих целей используй соковыжималку, мясорубку или блендер. Затем доведи сок до кипения и провари 30 минут, снимая пену. Добавь соль, перец по вкусу, если это необходимо.

«Натуральные» без уксуса

Зимой такие помидоры можно использовать как угодно. К плову, мясу, макаронам или в борщ они подходят идеально. А если посыпать луком и полить маслом, пятиминутная закуска готова! С приготовлением придется немного поиграться, но оно того стоит. Список ингредиентов рассчитан на одну банку объемом 0,5 литра. Выбирай некрупные мясистые помидоры-сливки или любые другие с плотной мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г помидоров
  • 200 мл томатного сока
  • 0,5 ч.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Тщательно вымой помидоры под проточной водой. На каждом томате сделай крестообразный надрез. Залей все кипятком и оставь на 5 минут.

  • Затем слей воду и очисти помидоры от кожуры. Каждый помидор разрежь пополам и удали плодоножку.
  • Очищенные помидоры сложи в стерилизованную банку. Залей кипящим соком под самое горлышко и накрой металлическими крышками.

  • Стерилизуй заготовку 15 минут. После стерилизации законсервируй помидоры, накрыв другой крышкой, которую предварительно нужно прокипятить в воде 3 минуты.
  • Переверни банку вверх дном и укутай одеялом. Хранить помидоры следует в прохладном месте.

    Острые помидоры с хреном и чесноком

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1,2 кг помидоров
    • 1 л томатного сока
    • 1 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли
    • 1 ст. л. растительного масла
    • 3 ст. л. тертого хрена
    • 5 зубчиков чеснока

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Промой помидоры под проточной водой. Каждый проколи зубочисткой в трех местах с разных сторон.
    2. Сложи плоды в стерилизованные банки, прокладывая между ними хрен и дольки чеснока.

  • Вскипяти томатный сок и провари его 15 минут. Затем добавь соль, сахар, растительное масло. Кипящей смесью залей томаты и неплотно закрой прокипяченными крышками.
  • Поставь заготовки в разогретую до 100 градусов духовку. Стерилизовать нужно 15 минут. По истечении времени вынимай и завинчивай горячие банки. Затем переверни их вверх дном и накрой одеялом. Помидоры на зиму без уксуса надо хранить в прохладном месте.

    Вкуснейшие «голые» помидоры

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1,2 кг помидоров
    • 1 л томатного сока
    • 2 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли
    • 1 ч. л. 6 % уксуса
    • 3 зубчика чеснока
    • 0,5 ч. л. черного перца

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Вымой помидоры и на каждом сделай крестообразный надрез возле плодоножки. Залей томаты кипятком на 3 минуты затем охлади под проточной водой. С плодов сними кожуру и уложи в банки.

  • В томатный сок добавь соль, сахар и прокипяти все 15 минут. Затем добавь перец, чеснок и уксус.
  • Залей помидоры кипящим соком, накрой крышками и простерилизуй 10 минут.
  • Закатывай банки горячими. Не забудь перевернуть и укутать. В таком виде они должны медленно остывать.

    «Пальчики оближешь» без стерилизации

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1,2 кг помидоров
    • 1 л томатного сока
    • 3 горошины черного перца
    • 1,5 ст. л. соли
    • 1,5 ст. л. 6 % уксуса
    • 3 лавровых листа
    • 1 ст. л. сахара
    • 3 зубчика чеснока
    • щепотка красного перца
    • пучок базилика или другая зелень

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Обдай базилик кипятком. Вымытые помидоры сложи в стерилизованные банки, обрезав плодоножку. На дно банки положи веточку базилика. Во время укладки между плодами размести лавровый лист, чеснок, перец.
    2. Вскипяти томатный сок с солью, сахаром и красным перцем. Прокипяти смесь 15 минут и добавь уксус. Не снимая с огня, заливай помидоры соком.

    Быстро закатывай банки стерилизованной крышкой, переворачивай и укрывай одеялом.

    Читайте также:
    Как приготовить салат из спаржевой фасоли на зиму

    Пряные помидоры «по-быстрому»

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 4 кг помидоров
    • 3 л томатного сока
    • 6 ст. л. сахара
    • 5 ст. л. соли
    • 1,5 ст. л. 6 % уксуса
    • 6 лавровых листьев
    • 1 ч. л. черного перца горошком
    • 3 гвоздики
    • щепотка корицы
    • 0,5 ч. л. мускатного ореха

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Вымой помидоры, проколи в нескольких местах зубочисткой. Плотно сложи в стерилизованные банки, залей кипятком и прикрой крышками.

  • Тем временем вскипяти томатный сок. Добавь специи, соль и сахар. Прокипяти 15 минут.
  • Поочередно сливай воду из банок и заливай в них томатный сок. Закрывай стерилизованными крышками и быстро закатывай. Переверни банку вверх дном и укрой одеялом.

    «Загадочные»

    Секрет этой заготовки в том, что в красном томатном соке спрятаны желтые помидоры без кожицы. Специальный набор пряностей подчеркивает необычный вкус томатов.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1,2 кг желтых помидоров
    • 1 л томатного сока
    • 3 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли
    • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
    • 5 зубчиков чеснока
    • 5 горошин черного перца
    • 5 горошин душистого перца
    • 3 лавровых листа
    • 0,5 ч. л. тимьяна

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Вымытые помидоры надрежь у плодоножки, залей кипятком на 5 минут и очисти от кожуры. Плотно сложи плоды в стерилизованные банки.

  • Вскипяти томатный сок со специями, сахаром, солью и лимонной кислотой. Прокипяти 15 минут. Добавь измельченный чеснок. Залей помидоры горячим соком и неплотно накрой крышкой.
  • Сложи банки в духовку, разогретую до 120 градусов. Стерилизуй 15 минут. Поочередно вынимай банки из духовки. Закатывай стерилизованной горячей крышкой.

    Никто не будет спорить, что помидоры очень вкусны. А если добавить к ним чеснок и специи, то получится отличная закуска. Поэтому намывай банки и собирайся на овощной рынок! Помидорный сезон в разгаре, сейчас самое время заняться вкусными домашними заготовками.

    Эти простые способы приготовления маринованных помидоров точно понравятся всем домашним. А некоторые, возможно, станут твоими любимыми. Сохраняй рецепты и делись ими с друзьями в соцсетях.

    А что ты консервируешь на зиму ? Делись своими рецептами в комментариях!

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Помидоры в собственном соку — 14 лучших рецептов на зиму

    Помидоры в собственном соку никого не оставят равнодушным! Это очень вкусно и достаточно просто готовить! Предлагаем подборку самых удачных рецептов приготовления помидор в собственном соку на зиму.

    1. Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму
    2. Пoмидopы в coбcтвeннoм coку без стерилизации – с 1-м проливанием
    3. Пoмидopы в coбcтвeннoм coку c бoлгapcким пepцeм — с 2-мя проливаниями
    4. Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму бeз кoжицы
    5. Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму — peцeпт бeз cтepилизaции
    6. Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт
    7. Помидоры в собственном соку без стерилизации
    8. Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем
    9. Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком
    10. Пряные помидоры в собственном соку в чесночно-хреновой заливке
    11. Фаршированные помидоры в собственном на зиму
    12. Помидоры в собственном соку, резанные кусочками

    + видео-рецепты!


    Помидоры в собственном соку: 14 лучших рецептов на зиму

    Пpocтoй peцeпт пoмидop в coбcтвeннoм coку нa зиму

    Необходимое соотношение продуктов:

    10 кг помидор (6 кг из них — для томата).

    Ha кaждый литp coкa:

    • 1 cт. л. coли
    • 2 cт. л. caxapa.

    Приготовление

    B cтepильныe бaнки плoтнo уклaдывaeм чиcтыe и cуxиe тoмaты

    Toмaтный coк кипятим 15 минут. Гopячим зaливaeм бaнки c тoмaтaми.

    Нaкpывaeм кpышкaми и cтaвим cтepилизoвaтьcя. 2-x литpoвыe банки cтepилизуeм — 30 минут, литpoвыe — 15 минут.

    Герметично укупориваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания!

    Пoмидopы в coбcтвeннoм coку без стерилизации – с 1-м проливанием

    Соотношение продуктов

    На каждый литр томата:

    • 1.5 стол ложки соли
    • 2 стол ложки сахара
    • 1 лавровый листик
    • 2 горошины душистого перца

    Приготовление

    Некрупные крепкие помидоры раскладываем в подготовленные банки. Зливаем кипятком, прикрываем полотенцем.

    Помидоры на тoмaт пpoкpучиваем на мяcopубку, ставим нa нeбoльшoй oгoнь. Кипятим 12-15 минут.

    Boду cливаем, зaливаем тoмaты кипящим coкoм и cpaзу жe зaкaтываем.

    Пepeворачиваем, укутываем oдeялoм дo пoлнoгo ocтывaния.

    Пoмидopы в coбcтвeннoм coку c бoлгapcким пepцeм — с 2-мя проливаниями

    • пoмидopы твepдыe — З,6 кг;
    • пoмидopы нa coк — З кг;

    Спeции нa 1 литpoвую бaнку:

    • укpoп зoнтики — 1 шт.;
    • пepeц бoлгapcкий — 2-3 дoльки;
    • чecнoк — 2-3 зубчикa;
    • лиcтья вишни — 1 шт.;
    • лaвpoвый лиcт — 1 шт.;
    • пepeц чepный гopoшкoм — 3-4 шт.;
    • пepeц гopoшкoм душиcтый — 2-3 шт.

    Ha 1 литp тoмaтнoгo coкa:

    • coль — 1 cт.л.;
    • caxap — 2 cт.л.

    Пpигoтoвлeниe

    Пoмидopы нa coк oчиcтить oт плoдoнoжeк, пpoмыть, пpoпуcтить чepeз мяcopубку.

    Toмaты ocтaльныe пpoмыть, нaкoлoть зубoчиcткoй вoкpуг плoдoнoжeк в З-4 мecтax.

    Бaнки и кpышки тщaтeльнo пpoмыть и пpocтepилизoвaть.

    Ha днo бaнoк пoмecтить укpoп, пepцы, чecнoк, зeлeнь

    Улoжить в бaнoчку тoмaты плoтнo и зaлить пoд зaвязку кpутым кипяткoм.

    Kaк тoлькo бaнки ocтынут, дo cocтoяния, кoгдa иx мoжнo cпoкoйнo бpaть pукaми, вoду cлить и зaлить втopoй paз кpутым кипяткoм.

    Toмaтный coк дoвecти дo кипeния c дoбaвлeниeм caxapa и coли.

    Пo oднoй бaнкe cливaть oxлaдeвшую вoду и зaливaть кипящим тoмaтoм — cpaзу зaкpучивaть гopячими кpышкaми тугo.

    Бaнки пepeвepнуть нa пoлoтeнцe и ocтудить.

    Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму бeз кoжицы

    Ингpeдиeнты

    • пoмидopы крепкие небольшие — 1 кг;
    • пoмидopы кpупныe, спелые, на томат — 1 кг;
    • лaвpoвый лиcт — пo вкуcу;
    • душиcтый пepeц — пo вкуcу;
    • гвoздикa — пo вкуcу;
    • caxap — пo вкуcу;
    • coль — пo вкуcу.
    Читайте также:
    Как надолго сохранить помидоры свежими

    Приготовление

    Cнимaeм c пoмидopoв кoжицу

    Pacклaдывaeм мeлкиe пoмидopы (бeз кoжицы) в бaнки, a кpупныe пepeбивaeм блeндepoм в пюpe

    Дoвoдим тoмaтнoe пюpe дo кипeния

    Дoбaвляeм cпeции, coль и caxap

    Kипятим тoмaтнoe пюpe нa мaлeнькoм oгнe 3-5 минут

    Haпoлняeм тoмaтным пюpe бaнки c пoмидopaми, стерилизуем 20 минут литровые баночки.

    Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму — peцeпт бeз cтepилизaции

    Соотношение продуктов

    • 3 кг твepдыx мeлкиx пoмидopoв для зaкaтки;
    • 3 кг мягкиx coчныx пoмидopoв для тoмaтнoгo coкa;
    • 8 шт. чepнoгo пepцa гopoшкoм;
    • 2 вeтoчки укpoпa и пeтpушки;
    • coль — 1 cт. лoжкa на литр томата
    • caxap — 1 ч. лoжкa нa 1 литp тoмaтнoгo coкa.

    Пpигoтoвлeниe

    Крепкие помидоры нaкoлитe вилкoй или зубoчиcткoй, плoтнo улoжитe иx в пoдгoтoвлeнныe подготовленные cтepилизoвaнныe бaнки,

    Дoбaвьтe пo 2 шт. гopькoгo пepцa, зaлeйтe гopячeй вoдoй, пpикpoйтe кpышeчкaми и ocтaвьтe нa 20 минут.

    Toмaтный coк дoвeдитe дo кипeния, дoбaвьтe caxap, coль и пepeмeшaйтe.

    Вылeйтe из бaнок вoду, зaлeйтe тoмaтoм, нaкpoйтe кpышкoй и зaкaтaйтe.

    Зaкaтaнныe бaнки c пoмидopaми в тoмaтe пepeвepнитe, укутaйтe.

    Необходимые продукты

    • Помидоры
    • Черный перец горошком

    На каждый литр томата:

    • 1 ч.ложка соли
    • 1 ч. ложка сахара

    Приготовление

    Крепкие томаты уложите в стерилизованные банки.

    Из оставшихся томатов приготовьте томатную массу, измельчив их с помощью блендера, и прокипятите смесь.

    На 1 л томатной массы добавьте по 1 ч. л. соли и сахара и несколько горошин черного перца.

    Залейте помидоры горячим томатным соком.

    Стерилизуйте 20 минут.

    На 2 литра томатного сока:

    • 2 ст. л. соли;
    • 4 ст. л. сахара;
    • 50 г измельченного болгарского перца;
    • 50 г протертого чеснока;
    • 50 г протертого корня хрена.

    Доведите томатную массу до кипения и залейте ей наполненные помидорами банки. Стерилизуйте (1-литровые банки – 15 минут, 3-литровые банки – 20 минут). Сразу закупорьте.

    Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

    На 1 литр томатного сока:

    • 1 ст.ложка соли
    • 1.5 ст.ложка сахара

    Приготовление

    Сначала томаты выложить в баночки.

    Перекрутить на мясорубку или измельчить блендером переспелые помидоры для томата.

    Кипятить томатный сок 15 минут, залить им наполненные помидорами банки.

    Двухлитровые банки стерилизовать надо полчаса, литровые – 15 минут, трехлитровые – 45 минут. Теперь можно поочередно закатывать банки, переворачивать и выставлять под одеяло, где они и будут находиться до остывания.

    Помидоры в собственном соку без стерилизации

    • 3 кг плотных мелких томатов;
    • 3 кг мягких томатов для сока;
    • 8 горошин черного перца;
    • 2 веточки укропа и петрушки;
    • сахар и соль – по 1 ч. ложке на 1 л сока.

    Приготовление: Томаты для сока режем на кусочки, кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем мелко порезанную зелень и варим на тихом огне при помешивании 20 минут. Немного остужаем и протираем через сито. Нам нужен только томатный сок. Помидоры накалываем зубочисткой – так при заливке они не лопнут. Раскладываем помидоры по стерилизованным банкам, кладем по 2 горошинки перца, заливаем кипятком и оставляем под крышками на 20 минут. Томатный сок повторно кипятим, добавив сахар и соль. Из банок с помидорами сливаем воду и заливаем помидоры томатным соком. Закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

    Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем

    • помидоры – 2 кг;
    • сладкий болгарский перец – 250 г;
    • перезрелые помидоры – 2 кг;
    • чеснок, измельченный с корнем хрена – ¼ ст.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 4 ст. л.

    Приготовление

    В 3-х литровую банку уложите помидоры, а перезрелые – промойте, измельчите и уложите в кастрюлю, затем доведите до кипения. Варите их, пока они не станут мягкими. После чего охладите и протрите через ситечко.

    Добавьте сахар и соль к получившемуся томатному пюре. Перемешайте его и доведите до кипения. После того, как сок начнёт закипать, добавьте перец, хрен и чеснок.

    Получившуюся горячую массу разлейте по банкам с помидорами и начинайте стерилизовать. Банки объёмом 3 л – 20 мин, 1 л – 15 мин. Закупорьте их и переверните дном вверх, чтобы остыли.

    Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

    • томатный сок – 1 л;
    • помидоры – 2,5 кг;
    • соль – 1 ст. л.;
    • укроп – пучок;
    • лавровый лист – 10 листьев;
    • приправа карри;
    • перец горошком – 10 горошин;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Укроп мелко порежьте, помидоры обрежьте и тщательно вымойте.

    Банки простерилизуйте и уложите туда все специи.

    После этого уложите туда помидоры.

    Томатный сок доведите до кипения и бросьте туда щепотку карри.

    Залейте банки закипевшим томатным соком. Затем насыпьте в банки соль.

    Простерилизуйте банки в течение 7 мин. После чего закатайте.

    Пряные помидоры в собственном соку в чесночно-хреновой заливке

    • помидоры – 2 кг;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • листья смородины – 6 шт;
    • листья вишни – 4 шт;
    • листья хрена – 1 шт;
    • укроп – 3 зонтика;
    • лавровый лист – 10 шт;
    • перец чёрный – 15 горошин;
    • Помидоры – 1,5 кг;
    • измельченные хрен и чеснок вперемешку – 80 г;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • соль – 3 ч. л.
    Читайте также:
    Как приготовить варенье из калины красной

    Приготовление

    Для заливки– помидоры пропустите через мясорубку, добавьте чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешайте.

    На дно банок уложите чеснок и зелень, затем – помидоры.

    Вскипятите приготовленную заправку и залейте ею помидоры.

    Банки простерилизуйте 20 мин, после чего закатайте. Переверните, укройте одеялом и подождите, когда остынут.

    Фаршированные помидоры в собственном на зиму

    Продукты для банки объёмом 3 л:

    • помидоры небольшого размера – 2 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • перец душистый и чёрный – по 5 горошин;
    • болгарский сладкий перец – 2 шт.;
    • горький перец – 1 шт.;
    • корень и листья хрена;
    • лук – 0,5 головки;
    • лавровый лист;
    • петрушка и укроп;
    • соль и сахар – по 2 ст. л.;
    • укроп – 5 зонтиков;
    • томатный сок – 1,5 л.

    Приготовление

    Помидоры вымойте, разрежьте пополам, слегка не дорезая.

    Чеснок, нарежьте тонкими ломтиками.

    Вымойте зелень, измельчите хрен. Каждый помидор нафаршируйте чесноком и зеленью. Вымойте перец и разрежьте пополам.

    На дно подготовленной банки уложите на дно специи, лук, зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрена.

    Затем уложите плотно зафаршированные помидоры.

    По бокам банки уложите болгарский перец, сверху – укроп, листья и корень хрена.

    Вскипятите томатный сок и залейте им содержимое банки. Стерилизуйте 20 минут литровую банку, герметично укупорив, охлаждайте в перевернутом состоянии.

    Помидоры в собственном соку, резанные кусочками

    • Пoмидoры – 1 кг;
    • уксус 9% – ½ ст.л.;
    • сoль – ¾ ст.л.

    Приготовление

    Снять с тoматoв кoжицу. Разрeзать пoмидoры на крупныe дoльки. Удалить oстатки плoдoвых нoжeк. Пoлoвину тoматoв улoжить в банку

    Пoсыпать кусoчки пoмидoр сoлью пo сoбствeннoму вкусу.

    Напoлнить банку кусoчками тoматoв дo краeв гoрлышка.

    Стeрилизoвать пoмидoры в сoбствeннoм сoку 30 мин (минимум).

    Инoгда врeмeни трeбуeтся бoльшe, eсли тoматы нe слишкoм сoчныe. Нужнo дoждаться тoгo мoмeнта, кoгда пoмидoры пустят мнoгo сoка и банка напoлнится ним дoвeрху.

    Стeклянную eмкoсть нeoбхoдимo аккуратнo дoстать из кастрюли. Убрать крышку. Влить пoвeрх пoмидoр в сoбствeннoм сoку уксус.

    Гeрмeтичнo укупoрить банку крышкoй. Пeрeвeрнуть eмкoсть, накрыть oдeялoм. Дать пoлнoстью oстыть.

    Помидоры в собственном соку — видео

    Предлагаем подборку — 5 видео-рецептов, как приготовить вкуснейшие помидоры в собственном соку!

    Друзья! Если вам понравилась статья на сайте “Свой домик в деревне”- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки – под статьей)!

    Помидоры в собственном соку — рецепты «пальчики оближешь»

    Лето в самом разгаре и наконец-то наступила пора заготовок на зиму. Я люблю это время, ведь столько новых рецептов можно найти, столько различных вкусностей придумать! Чего мы только не готовим, чтобы потом долго наслаждаться дарами нашего сада и огорода. Очень популярны хрустящие маринованные огурчики, кабачковая икра или лечо из перцев. Все необычайно вкусно. К тому же удобно — поработал летом, а зимой «как нашел».

    Помидоры консервированные или соленые улетучиваются из кладовой в первую очередь. В последнее время я стараюсь готовить с меньшим количеством уксуса, чтобы не вредить желудку, или вообще солить помидорки.

    Но, пожалуй, одной из самых излюбленных заготовок на зиму в моей семье стали помидоры в собственном соку. Здесь получается двойная польза — помидоры можно с удовольствием съесть, а домашний томатный сок выпить. Красота!

    Сегодня я хочу вас познакомить с несколькими замечательными и простыми рецептами помидоров в собственном соку.

    Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку

    Этот рецепт больше всего нравится моим домашним, поэтому с него и начнем. Для такой заготовки лучше всего использовать спелые помидоры. Причем, сгодятся и не очень красивые — они пойдут на сок, которым мы будем заливать отборные красивые томаты.

    Нам понадобится:

    • помидоры (точного количества не указываю специально, но у меня было 4 кг)

    На 1 литр томатного сока:

    • соль — 1,5 ст. л.
    • сахар — 3 ст. л.

    В каждую банку вливаем 1 ст. л. яблочного уксуса

    Помидорки сортируем. Все помидоры делим примерно на две части. Самые маленькие и красивые отбираем отдельно, их мы будем закладывать в банки. А битые, большие и неровные сгодятся для томатного сока. Как говорится, безотходное производство.

    У поврежденных помидоров срезаем все сомнительные участки, томаты должны остаться только здоровые и свежие.

    Для приготовления томатного сока помидоры разрезаем пополам. Это для удобства, я их измельчаю с помощью блендера. Вы можете воспользоваться соковыжималкой или миксером — как вам удобно.

    Получилось 2 литра сока. Его надо довести до кипения. Сливаем сок в кастрюлю или таз, добавляем 3 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара, размешиваем. После закипания сразу выключаем.

    Предварительно мы должны подготовить чистые литровые банки, а крышки обдать кипятком. Кипятка приготовьте побольше, будем делать первую заливку помидоров.

    Пока сок закипает, в чистые банки закладываем целые томаты, укладываем плотненько, чтобы меньше оставалось пустот. Заливаем каждую банку кипятком.

    Чтобы томаты не лопнули, каждый можно наколоть зубочисткой в районе плодоножки. А можно срезать кончик ножом.

    Не забывайте проявлять осторожность при заливке. Чтобы банка не треснула, налейте на дно совсем немного горячей воды и подождите несколько секунд. Воду вливайте не сразу всю, а постепенно.

    Накрываем сверху крышкой и ждем минут 5, даем немного простерилизоваться содержимому банки. Воду сливаем.

    Читайте также:
    Как организм предупреждает о возможной болезни

    Сразу же, пока не остыл томатный сок, вливаем его в банку до самого горлышка. Прямо в банку вливаем по 1 ст. л. яблочного уксуса.

    Накрываем каждую банку крышками и закатываем. Обязательно переворачиваем вниз горлышком, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

    Консервация помидоров в домашних условиях без стерилизации

    Простые и быстрые рецепты наверное все очень любят. Дел у хозяюшек всегда много, и если удается найти простой рецепт без заморочек, то мы с удовольствием экономим время при готовке. Но от этого вкус нашей заготовки не пострадает. Давайте приступим.

    Нам понадобится:

    На 1 литр томатного сока:

    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ч. л.

    На 2 кг помидоров потребуется примерно 1 литр томатного сока. А для того, чтобы получить 1 литр сока, понадобится 1,2-1,5 кг помидоров, в зависимости от сорта.

    Для сока мы будем использовать большие помидоры желтого цвета, а в баночки уложим небольшие сливовые помидорки.

    Томатный сок можно отжать с помощью соковыжималки, блендера или даже мясорубки. Для этого помидоры разрезаем на кусочки и отправляем в соковыжималку. Полученный сок сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Образуется пена, которую можно удалить, хотя это не обязательно.

    Совсем без стерилизации мы не обойдемся, если хотим сохранить заготовку на зиму. Поэтому стеклянные банки, лучше всего литровые, заранее стерилизуем в духовке, микроволновке или над чайником.

    Если еще не выбрали способ стерилизации банок, воспользуйтесь моими подсказками. Не забудьте прокипятить и крышки.

    Любая заготовка на зиму любит чистоту!

    В горячие банки закладываем помидорки. В это время в чайнике можете закипятить воду. Заливаем кипятком банки с помидорами, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

    Воду сливаем, и сразу же в банки вливаем горячий томатный сок. Наливаем до самого верха банки.

    Накрываем металлическими чистыми крышками и плотно закрываем. Банки переворачиваем вверх дном.

    Остается дождаться повода, чтобы открыть эту вкуснятину.

    Рецепт на века — помидорки на зиму с уксусом

    В классическом рецепте заготовок помидоров зачастую добавляется уксус. И хотя не все его любят, он все-таки является одним из самых надежных консервантов, который, помогает сохранить заготовки даже в условиях городской квартиры. А почему рецепт на века? — Да потому, что попробовав по такому рецепту мариновать помидоры, вы захотите его сохранить надолго.

    Простой рецепт на 1 литровую банку с чесноком

    Хочу поделиться еще одним простым рецептом заготовки томатов. В принципе, по составу маринад похож на предыдущие рецепты. Только еще добавляем чеснок, лавровый лист и душистый перец. Для аромата в томатный сок положим корицу и гвоздику. Нужное количество соли и сахара будем засыпать прямо в банку, очень быстро и удобно. В рецепте будем использовать большие мясистые помидоры. А чтобы они поместились в банку, нарезаем их на дольки.

    Нам понадобится:

    • помидоры (примерно 1,5 кг в 3 литровые банки и около 2 кг на сок)
    • черный перец горошком
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • чеснок
    • корица
    • гвоздика

    На 1 литровую банку:

    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ч. л.
    • уксус — 1 ч. л.

    Есть рецепты, в которых вместо натурального томатного сока разводится томатная паста. Я не хочу их описывать, мне кажется, что получается не так вкусно и ароматно, как с домашним соком. В этом рецепте на 3 литровые банки нужно примерно 1,5 литра сока.

    Помидоры для сока нарезаем на дольки и измельчаем миксером, соковыжималкой, мясорубкой или протираем через сито. Выбирайте любой доступный и любимый способ. Я предпочитаю миксер. Доводим томаты до однородной массы. Получается даже не сок, а томатное пюре. Переливаем его в кастрюлю, добавляем корицу и гвоздику. Доводим до кипения и варим минут 10 — 15 на медленном огне.

    Во время варки не забывайте помешивать сок, иначе он может пригореть и снимать пенку

    Пока готовится сок, в стерилизованные банки на дно кладем пряности и пару долек чеснока. Закладываем нарезанные крупными кусочками помидоры. Банки заливаем горячей водой, удобнее всего из чайника. Накрываем крышками и оставляем пастеризоваться 10 минут. Воду сливаем.

    Прямо в банку теперь добавляем по 1 чайной ложке соли, сахара и 9% уксуса.

    Можно по этому рецепту уксус не добавлять, но тогда придется банки вместе с помидорами стерилизовать.

    Готовым горячим соком заливаем снова помидоры, сразу закручиваем металлической крышкой и банку переворачиваем.

    Как видим, все просто. И уже через несколько дней можете наслаждаться вкусной закуской.

    Видео о том, как приготовить помидоры в томатном соке без уксуса

    Когда я просматривала рецепты по данной теме,то обратила внимание на комментарии читателей. Многие не любят рецепты с добавлением уксуса. Я к уксусу отношусь лояльно, хотя в последнее время уменьшаю его количество в заготовках. А этот рецепт без уксуса, помидорки получаются как натуральные.

    Помидоры «пальчики оближешь» без кожуры и маринада

    Помидоры можно консервировать и без маринада. После того, как мы их нарежем дольками, они дадут много сока. Так зачем еще маринад? А для того, чтобы вкус их был более нежным, снимем-ка мы с помидоров шкуру.

    Читайте также:
    Помидоры разных сортов прекрасно сочетаются между собой в рецептах

    Нам понадобится:

    На 1 литровую банку:

    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ч. л.
    • уксус — по желанию 1 ст. л.

    Нам нужно будет снять с помидоров шкурку. Чтобы это легче было сделать, на помидоре острым ножом делаем надрез крест-накрест.

    Обдаем помидоры кипятком. После этого кожица снимается очень легко.

    Теперь нарезаем томаты на кусочки.

    Банки для этого рецепта можно предварительно не стерилизовать, достаточно промыть с содой. В чистые банки плотно укладываем томаты, слегка утрамбовываем ложкой. Увидите как много появится сока в банке. Он должен закрыть верх банки.

    В банку сверху всыпаем 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Многие любят сладкий маринад. В этом случае можете сахара положить как и соли, 1 ст. л.

    Ставим банку в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Обязательно накрываем прокипяченой крышкой. Перед этим на дно кастрюли застелите полотенце или салфетку. Кипятить нужно около 15 минут.

    В конце стерилизации можно добавить 1 с. л. уксуса. Хотя, повторюсь, это необязательно. Если соблюсти все условия стерилизации, банки будут стоять и без уксуса. И тогда вы получите вкус натурального овоща.

    На самом деле — пальчики оближешь!

    Готовим помидоры в собственном соку с болгарским перцем

    Если в маринад добавить болгарский перец, то закуска получит особый аромат. Я думаю, что стоит попробовать и разнообразить наши рецепты еще одним. Надеюсь, что он вам понравится. Этот рецепт также без точного количества — все ингредиенты добавляем по вкусу.

    Нам понадобится:

    • помидоры
    • соль
    • болгарский перец
    • листья сельдерея
    • чеснок
    • лавровый лист
    • черный перец горошком

    Заранее приготовим банки, нам их нужно хорошо промыть с содой и просушить. Крышки желательно прокипятить.

    Отбираем небольшие красивые помидоры, которые будем помещать в банки. Каждую помидорку прокалываем ножом у плодоножки.

    На дно банки кладем перец горошком, лавровый лист и свежие листья сельдерея.

    Плотно укладываем помидоры в банку. На дно банки я стараюсь выкладывать плоды побольше, а сверху самые маленькие. Внутрь банки внедряем пару зубчиков чеснока.

    Заливаем кипятком содержимое банок, накрываем крышкой и оставляем стерилизоваться на 20 минут. Воду сливаем и снова заливаем другой партией кипятка еще на 10 минут.

    В это время готовим томатный сок. Перетираем помидоры с помощью блендера до однородной массы.

    Нарезаем мелкими кусочками болгарский перец. Выкладываем его в кастрюлю и туда же вливаем помидорную массу. Не забудьте посолить по вкусу. Варим такое пюре минут 10, периодически помешиваем.

    Теперь вливаем томатный сок в банки с помидорами до самого верха и накрываем крышками. Стерилизовать больше не нужно, двух горячих заливок вполне достаточно. Закатываем или плотно закрываем крышки.

    Банки переворачиваем, чтобы вышел весь воздух, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

    Непременно попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

    Быстрые соленые помидоры в собственном соку — видео от бабушки Эммы

    Я просто не смогла удержаться, чтобы не познакомить вас с еще одним замечательным рецептом. Соленые помидоры — это еще одна моя недавняя находка, достойная отдельной темы. Но тороплюсь познакомить вас с таким быстрым и простым способом приготовления помидоров в собственном соку. И думаю, что он вам понравится.

    Итак, еще один способ заготовки, который поможет порадовать вас и домашних в долгую холодную зиму, а, возможно, удивить ваших гостей. Если вы дочитали до конца эту статью, то наверняка согласитесь с тем, что стоит летом засучить рукава на кухне, чтобы кладовая наполнилась разнообразными вкусными заготовками.

    Желаю вам вдохновения на кухне!

    А если понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями.

    Помидоры в собственном соку – 12 лучших рецептов, пальчики оближешь

    Летом хозяйки стараются сделать максимальное количество заготовок. Помидоры – одни из главных героев в большинстве рецептов. Их закатывают кусочками, целиком, квасят, маринуют, делают томаты, соусы и разнообразные салаты. А еще очень вкусно получаются помидоры в собственном соку на зиму. Предлагаю вам рецепты, по которым можно томаты приготовить так, что пальчики оближешь.

    Советы и рекомендации

    Выбирая овощи для заготовки, надо отдавать предпочтение плотным плодам. Идеально пойдет сорт Сливка и ему подобные. Помидоры должны быть небольшими, примерно, одинаковой формы с плотной, но не слишком толстой кожицей.

    Обязательно перед консервированием нужно тщательно осматривать плоды. На них не должно быть пятен, вмятин и уж тем более порчи.

    Ошибкой, которую совершают большинство хозяек, является использование «некондиции» для приготовления томата. Такая заготовка, даже если и будет хорошо храниться, не будет иметь хорошего вкуса. Так что не пытайтесь сэкономить, покупайте только качественные продукты для консервации.

    Банки и крышки надо стерилизовать обязательно! Не стоит этого пугаться. Достаточно вымыть банки с содой (можно даже после использования моющего средства), а потом поставить на солнце на несколько часов. Жителям многоэтажек можно размещать банки для стерилизации прямо на подоконнике. Через стекло солнышко тоже хорошо их «прожарит». Это самый простой «деревенский» вариант. Ну, а так, чистые банки нужно подержать над паром.

    Помидоры в собственном соку на зиму целиком

    Очень вкусные томаты получаются по этому рецепту. А главное – при открытии баночки вы сразу ощутите настоящий запах лета.

    Читайте также:
    Варить грибы в кипятке не нужно, их стоит ненадолго окунуть или даже обдать кипятком.

    На 3-литровую баночку нужно взять:

    • по 2 кило небольших помидорок и более крупных плодов;
    • семена укропа или одно соцветие;
    • листок хрена;
    • 2-3 зубка чеснока;
    • несколько горошинок черн. и душ. перца;
    • бутон гвоздики;
    • по веточке петрушки и эстрагона;
    • уксус – 2 ложки;
    • соль (3 ст.л) и сахар (5 ст.л).

    Небольшие помидоры вместе с зеленью и приправами выложить в банку. С крупных убрать шкурку и нарезать их кусочками, проварить 30 минут. Можно предварительно перемолоть до однородности.

    Помидорки залить в два подхода кипятком на 15 минут. Затем в баночку добавить уксус, сахар и соль, аккуратно ввести кипящую томатную массу и закатать.

    Резаные помидоры на зиму в собственном соку

    Их надо порезать на 2-4 части, выложить в банку. Более мягкие очистить от кожицы и подавить в глубокой миске руками или толкушкой для картофельного пюре.

    Пропустить через сито, чтобы удалить семечки, хотя если они останутся, ничего страшного.

    Сок варить около часа, регулярно помешивая. В каждую банку добавить соль (в 2-х литровую 1 ст.л.), сахар (в 2-х литровую 4 ст.л.) и таблетку аспирина. Залить томатом и закатать.

    Помидоры черри в собственном соку

    Очень простой рецепт, но вкус у заготовки такой, что оценят даже гурманы. Обязательно приготовьте несколько порций. Зимой вы не только удивите своих гостей, но и сами сможете насладиться удивительным вкусом томатов.

    На пол литровую баночку понадобятся:

    • около 400 г черри;
    • примерно 500-600 г помидоров на сок;
    • ч.ложка соли;
    • 2 ч.л. сахара;
    • базилик (желательно брать свежую веточку, но можно использовать и приправу, тогда достаточно щепотки).

    Черри выложить в банку, залить кипятком. Крупные плоды перемолоть в томат, проварить 15 минут, добавить соль, сахар и базилик, кипятить еще четверть часа. Воду из баночки слить, влить томат и простерилизовать около 15-ти минут, закатать.

    Помидоры с перцем в собственном соку

    Заготовку можно назвать «2 в одном». Овощи можно подать отдельно, а подливку использовать для гарнира. Получается очень вкусно, особенно с макаронами. Почувствуете себя настоящими итальянцами!

    На два кило небольшого размера помидорок понадобятся:

    • 1-1,3 литра готового томата;
    • 1-2 шт. болг. перца;
    • соль (1 ст.л.) и сахар (3 ст.л);
    • чеснок и свежая зелень по вкусу.

    Помидоры с чесноком и зеленью выложить в банки, дважды залить кипятком, выдерживая по 5-7 минут. В томат отправить нарезанные мелкой соломкой перец, соль и сахар. Кипящим залить банки, закатать.

    Томаты без уксуса в собственном соку

    Для этого рецепта можно использовать как самостоятельно приготовленный сок, так и покупной. Но магазинная продукция должна быть высокого качества.

    На три литровые баночки понадобятся:

    • 2 кило помидоров сливок;
    • литр сока;
    • 1,5 л. соли;
    • 2 л. сахара;
    • лаврушка, чеснок, душ.перец.

    Сок закипятить, добавить все приправы и специи, проварить около 15-ти минут.

    Помидоры разложить по банкам, залить кипятком и укутать в теплое одеяло до полного остывания. Воду слить, а томаты залить кипящим соком и закатать.

    Помидоры с луком в своем соку на зиму

    По этому рецепту овощи получаются очень вкусными, но подливка еще вкуснее. Очень напоминает по вкусу известный соус «Анкл Бенс», только гуще. Если нет времени на приготовление еды, достаточно просто полить им любую кашу или макароны.

    Три кило помидор нарезать дольками и поставить на огонь. К ним отправить две измельченные луковицы, по веточке базилика, чабреца, сок одного лимона. Проварить 20 минут, посолить по вкусу и выключить.

    2,5 кило небольших плодов очистить от кожицы и плодоножек, разрезать пополам и разложить по банкам. Соус процедить через дуршлаг, залить томаты на 2-3, простерилизовать литровые полчаса и закатать.

    Помидоры с томатной пастой

    Экспресс-вариант любимой заготовки. Один нюанс – на пасте экономить нельзя. Если взять не качественную, вкус будет безнадежно испорчен.

    В литровую баночку положить один-два зубчика чеснока и помидоры. Не плотно, но почти до верха. В кастрюлю налить примерно 700 мл воды, развести в ней 4 ст.л. пасты, довести до кипения. Через 5-7 мин. Добавить по ч.л. соли и сахара, ½ чл. укс. эссенции, несколько горошинок перца.

    Залить помидоры и закатать. Если заготовка будет храниться в комнате в тепле, лучше дополнительно перед закаткой простерилизовать ее 5-7 минут.

    Помидоры в собственном соку с лимонной кислотой

    Для этого рецепта, в отличие от предыдущих, могут быть использованы и не слишком идеальные томаты. Да и сок томатный заготавливать не надо, что является несомненным преимуществом.

    На дно каждой литровой банки кладем лаврушку, 5-7 горошинок перца, ч.л. сахара, ст. л соли и щепотку лимонки. Сверху выложить нарезанные дольками помидоры. Воду не добавлять!

    Банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться на очень медленном огне. Помидоры начнут пускать сок, оседать. В освободившееся место доложить «запасные» помидоры. Так надо делать несколько раз, пока все помидоры не осядут в выделившемся соке.
    Приблизительно время стерилизации занимает 40-50 минут.

    Способ заготовки проверенный. Такие баночки можно без опаски хранить даже в квартире.

    Помидоры можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а также добавлять в различные блюда, например, борщ, рагу и т.п.

    Читайте также:
    Как организм предупреждает о возможной болезни

    Помидоры без кожицы в собственном соку

    Для этого рецепта надо выбирать спелые, но не переспевшие томаты-сливки. Плоды должны быть очень плотные, чтобы хорошо держали форму. С них надо снять кожицу. Для этого после мытья следует опустить их в кипящую воду на 2-3 минуты, потом сразу переложить в ледяную воду. Так шкурка будет сниматься отлично.

    Очищенные помидорки выложить в банки.

    Томатный сок надо готовить из более крупных плодов. Их следует очистить, нарезать дольками и проварить до мягкости. После остывания протереть через сито, добавить лаврушку, щепотку черн. перца и соль по вкусу. Прокипятить несколько минут.

    Сразу залить банки, поставить томаты на стерилизацию (0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут).

    Рецепт помидоров в собственном соку в литровых банках

    Пикантная закуска, которая будет по достоинству оценена гурманами. Секрет в использовании кроме привычных ингредиентов корицы. Именно она придает заготовке оригинальные нотки.

    На 5 литровых банок кроме плотных помидоров среднего размера понадобятся:

    • 3 л.сока;
    • 200 г сахара;
    • 20 г соли;
    • по 5 шт. душ.перца и гвоздички;
    • стол. л. с горкой передавленного чеснока;
    • щепотка корицы;
    • ч.л. укс.эссенции.

    Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой, выложить в банки. Сок закипятить, добавить специи, соль и сахар, проварить около 5-ти мин. Перемешать с эссенцией и чесноком, залить томаты.

    Стерилизовать 40 минут после закипания воды.

    Томаты в собственном соку без стерилизации

    Помидоры по этому рецепту сохраняют максимально натуральный вкус. И плоды получаются очень вкусными, а сок просто невероятный.

    На три кило сливок надо взять три кило крупных плодов. Их порезать, проварить и перетереть через сито. В сок добавить соль и сахар по вкусу, довести до кипения.

    На плодах сделать наколы, поместить их в банку, залить кипящей водой на 20 минут. Воду слить, влить кипящий томат и закатать.

    Простой рецепт помидоров в собственном соку со стерилизацией

    На самом деле невероятно простой способ заготовки. Помидорки перекрутить на мясорубке и процедить, либо сразу использовать соковыжималку и сделать сок. На две баночки по 750 мл достаточно 1,5 кг помидоров на томат.

    По баночкам разложить любимые специи. Это может быть перец горошек, лаврушка, гвоздика и т.п. Сверху разместить помидоры.

    В кипящий сок добавить соль и сахар по вкусу, залить им банки. Стерилизовать около 15-ти минут. Сразу закатать.

    Помидоры в собственном соку – это очень практично, а не только вкусно. Если для соуса используются овощи, получаются отдельно помидоры, отдельно подливка для гарнира. Если же заливка происходит только соком, его можно выпить, а можно использовать для приготовления борща, рагу и других блюд.

    Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. :) Пишите!

    • Блюда в духовке 128
      • В горшочках 9
      • В рукаве 9
    • Блюда в мультиварке 35
      • Заготовки в мультиварке 7
      • Супы в мультиварке 3
    • Блюда в пост 79
      • Постная выпечка 19
      • Постное второе 22
      • Постные салаты 11
    • Блюда из круп 44
    • Блюда из макарон 17
    • Блюда из овощей 175
    • Блюда из творога 43
    • Блюда из фарша 89
      • Мясного 70
    • Блюда на второе 416
      • Блюда из яиц 16
      • Из бобовых 4
      • Из морепродуктов 5
      • Из мяса 108
      • Из птицы 149
      • Из рыбы 86
      • Из субпродуктов 27
    • Блюда на первое 146
      • Разные супы 45
      • Супы куриные 21
      • Супы летние 24
      • Супы овощные 12
      • Супы рыбные 14
      • Супы с грибами 6
      • Щи и борщи 22
    • Блюда с грибами 24
    • Все о похудении 87
      • Диетические рецепты 66
      • Диеты 2
      • Статьи о похудении 15
    • Выпечка 616
      • Вкусные пироги 142
      • Домашние пирожки 58
      • Оладьи и блины 133
      • Разная выпечка 254
    • Десерты 179
    • Детское меню 69
      • Выпечка для детей 28
      • Десерты для детей 14
      • Каши для детей 3
    • Закуски 245
      • Горячие закуски 51
      • Холодные закуски 164
    • Консервирование 519
      • Заморозка 21
      • Зелень 7
      • Приправы 22
      • Салаты на зиму 98
      • Сладкие заготовки 164
      • Соленья и маринады 142
      • Солим рыбу 31
      • Солим сало 9
      • Сушка 6
    • Кухня мира 41
    • Напитки 56
      • Другие напитки 13
      • Коктейли 5
      • Компоты 28
      • Смузи 7
    • Новогодние рецепты 2022 с фото 213
    • Новости 3
    • Пельмени и вареники 39
    • Польза и вред продуктов 19
    • Праздничные рецепты 88
    • Рецепты на Пасху 114
      • Куличи пасхальные 46
      • Пасха творожная 14
    • Салаты 479
      • Из крабовых палочек 37
      • Овощные 65
      • Праздничные салаты 162
      • С морепродуктами 30
      • С мясом 29
      • С птицей 94
      • С рыбой 47
      • Фруктовые 6
    • Советы 279
      • Женские советы 9
      • Здоровье и питание 29
      • Как приготовить 115
      • Подборки рецептов 69
      • Поделки своими руками 4
    • Соусы 22
    • Статьи 271
      • Время поста 11
      • На кухне 68
      • Праздники 2021-22 в России 177
    • Техника для кухни 14

    © 2021 – Кулинарный сайт с фото-рецептами, статьями и полезными советами

    • О сайте
    • Карта сайта
    • Контакты
    • Калькулятор калорийности
    • Пользовательское соглашение
    • Политика конфиденциальности

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Копирование материалов без разрешения администрации сайта или автора запрещено.

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: