Классический рецепт харчо в домашних условиях

Харчо

Харчо – суп из говядины, традиционный для Грузии. Очень многие любят суп харчо, рецепт которого когда-то знал любой повар любой советской столовой. Но и сегодня как приготовить суп харчо знать очень желательно – вкусно ведь! Подробней о харчо .

Суп харчо готовится исключительно из говядины, попробуйте этот простой рецепт.

Суп харчо – вкусный, ароматный, острый. Традиционно харчо варят из говядины, но по этому рецепту готовится суп с курицей.

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только в постсоветском пространстве, но даже и в разных регионах Грузии. Это мой домашний рецепт – харчо со свининой.

Любите кавказскую кухню? Тогда ароматный суп харчо по-грузински именно для вас.

Харчо называют национальным грузинским супом. Его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым. Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй. В харчо обязательно присутствуют ткемали (кислые сливы) и грецкие орехи.

Хочу предложить облегченный вариант приготовления супа “Харчо” в домашних условиях, в котором не нужно варить отдельно бульон. Всё готовится в казане, ну или любой другой посуде, которая позволяет делать обжарку.

Бесподобный суп грузинской кухни – харчо с говядиной и обжигающими пряностями. Невозможно оторваться! Я его готовлю без добавления орехов. Густой наваристый бульон с рисом и восхитительный аромат.

Соус-суп “Харчо с курицей” – это курица, тушенная в густой подливе с помидорами, кинзой и корицей.

Суп харчо, а вернее «принцип Харчо» от Тамары Платоновны Сулаквелидзе. Что может быть проще, чем приготовить вот такой наваристый, густой, ароматный и. очень вкусный суп!

Знаменитый острый суп харчо, одно из самых известных блюд грузинской кухни, давно стал любим за пределами Грузии. Классический рецепт острого супа харчо подразумевает применение тклапи, но найти этот специфический ингредиент вне Грузии не так просто, поэтому предлагаем рецепт острого харчо, необходимую кислинку которому придадут ткемали, аджика и томат-паста.

Готовим грузинский суп харчо. Очень вкусный суп из говядины с рисом. Харчо – наваристый, пряный, сытный суп для всей семьи.

Суп харчо – рецепт несложного приготовления, адаптированного к нашей повседневной домашней кухне. Приготовить суп харчо по этому рецепту вы сможете, не стажируясь на Кавказе и не разыскивая специфические ингредиенты.

Суп харчо готовится из говядины, с соусом ткемали, грецкими орехами, чесноком, кинзой. Ткемали и орехи придают блюду особый вкус и исключительный аромат, а кинза и чеснок – пикантность и остроту. А если ещё не пожалеть времени на приготовление харчо и варить говядину около двух часов, мясо станет очень мягким, нежным и будет просто таять во рту.

Грузинский харчо из говядины отличает от других супов то, что он обязательно включает говяжье мясо, грецкие орехи и ткемали (пюре или соус из алычи). Но как приготовить харчо из говядины каждая хозяйка решает сама. Например, ткемали заменяют гранатовым соком или помидорами, или не кладут орехи. Но это уже не классический харчо. Рецепт из говядины с заменой традиционных ингредиентов – это его версия, суп-харчо. Однако, также пикантный и вкусный.

Существует масса рецептов супа харчо, но есть ингредиенты, без которых харчо не готовится, – рис, мясо, чеснок, хмели-сунели. И никакой картошки. Я готовила суп харчо впервые, поэтому выбрала не классический рецепт, а самый простой вариант домашнего харчо – без орехов и ткемали.

Основные ингредиенты этого супа – как одного из вариантов харчо – курица, рис и лук. Добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр, а также томатную пасту или томатный соус, и вы получите ароматный, густой и очень вкусный суп.

Вкусный и наваристый суп харчо получается на бараньей лопатке.

Сытный и наваристый суп харчо по этому рецепту готовится в классическом варианте – из говядины. В нем присутствуют ароматные пряности – хмели-сунели, тмин, кориандр, а также свежая зелень – петрушка и кинза. Пикантность придаёт красный острый перец и чеснок. Ну и, конечно же, незаменимый соус ткемали и грецкие орехи, добавляющие сытность. Харчо получается очень вкусным!

Рецепт вкуснейшего супа харчо. Готовят харчо на говяжьем бульоне. Для этого подходит грудинка, голяшка, лопатка, а я даже взяла ещё и карбонад с косточкой.

Сегодня порекомендую на обед суп-харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице блюд грузинской кухни. Кто же не любит харчо? Наверное нет таких людей.

Мой любимый суп “Харчо” – традиционное грузинское первое блюдо. Предложу и вам вкусный суп на обед.

Знаменитый острый суп харчо, одно из самых известных блюд грузинской кухни. Люблю такой суп. Это, конечно, очередная адаптация, но очень похожая на классику. :)

Благодаря своему интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии. Предлагаю рецепт очень ароматного супа харчо из говядины с аджикой, зеленью и смесью пряных трав хмели-сунели. Несмотря на отсутствие в составе супа грецких орехов, харчо получается очень наваристым и вкусным.

Традиционный рецепт супа-харчо по-грузински – одного из самых популярных блюд кавказской кухни.

Знаменитый суп-харчо – рецепт, который по праву стал одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп-харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и пряностями. Это пряное, необыкновенно ароматное блюдо не оставит равнодушным никого, готовьте и наслаждайтесь.

Суп харчо нужно есть с хорошим настроением и верой в лучшее. Тогда от него станет тепло и в желудке, и в душе.

Когда нужно приготовить вкусное первое блюдо, поможет этот рецепт харчо из баранины. Замечательный грузинский суп харчо, ароматный и сытный, традиционно варят из говядины. Узнайте, как приготовить харчо из баранины.

Новогодние праздники подарили нам большущее количество салатов – и тех, которые мы любим, и новых. Лично я хочу подкинуть Вам рецепт первого блюда – вкусного и вроде бы простого. Будем готовить суп харчо – немного по-грузински, немного по-русски.

Предлагаю вашему вниманию один из простых, но очень удачных рецептов грузинского супа харчо. Этот классический, наваристый, сытный суп готовится на говяжьем бульоне с добавлением сливового пюре, ядер грецких орехов и зелени. Аромат харчо добавляют чеснок и хмели-сунели.

Заготовка на зиму “Харчо”. Повозиться придется летом, а вот зимой-то как пригодится! Как говорится, “зима все съест!”

Читайте также:
Манты с тыквой: пошаговый рецепт

Рецепт харчо весьма многообразен и каждый, приготавливающий это блюдо, утверждает, что только его способ является именно тем самым. настоящим. Источников много. Поэтому я постарался как-то объединить рецепты, т.е. способы, в них описанные, и приготовил ХАРЧО.

Постимся постом приятным. Отличная адаптация вкусного супа к постному столу.

Душистый и наваристый суп харчо – настоящая гордость грузинской кухни. Классический суп харчо готовят из говядины, добавляют специальную заправку тклапи или соус ткемали, а также рис, чеснок, приправы и томаты. Приготовив суп по моему рецепту, вы получите не просто вкусное первое блюдо, а настоящий грузинский харчо – обжигающий, наваристый и ароматный.

Вкусный супчик с восточными нотками отлично подойдёт для любителей пряных блюд.

Харчо – это традиционный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и соусом ткемали. За счет специй и приправ суп получается в меру острым и очень ароматным.

Конечно же, грузинская кухня – это что-то особенное. Знаменитые грузинские блюда любимы всеми нами. Среди них – суп харчо. Есть разные варианты рецепта харчо. А это самый простой рецепт супа харчо из говядины, не претендующий на классику, так сказать обед на скорую руку:)

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы – это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться различными ингредиентами, но говядина в нем присутствует обязательно. Будем считать, что рецепт харчо из курицы – это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что харчо из курицы – это очень вкусно!

После приготовления соуса ткемали, естественно, следующая мысль была о супе харчо. Мысль одновременно влекла и пугала, потому что для меня кавказская кухня остается синонимом яркости и мастерства. Около 2-х недель перебирала рецепты. А потом догадалась спросить у коллеги : ))) Ее рецепт харчо я тоже сильно изменила, но основное оттуда.

Вкусный и ароматный суп харчо с черносливом. Рецепт, может быть, и не классический, зато простой и очень вкусный)

Нам скажут, что настоящий грузинский харчо готовят из говядины. Может и так, но вы пробовали харчо из свинины? Это так вкусно, что вам не захочется выяснять, правильно это или нет! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для любителей грузинской кухни и для любителей свинины.

Почему-то существует мнение, что харчо готовят из баранины. Харчо из баранины – рецепт нетипичный. Конечно, можно приготовить харчо из баранины, харчо из свинины, харчо из курицы. Но! Харчо классический – это харчо из говядины. Недаром, название «харчо» по-грузински означает говяжий суп. Во-вторых, если вас интересует приготовление супа харчо, готовится он на специальной заправке – тклапи. Настоящий суп харчо по грузински невозможно приготовить без этого ингредиента – засушенного на солнце пюре из сливы ткемали. В крайнем случае, если у вас нет возможности добыть тклапи, приготовление харчо возможно с соусом ткемали. Если не найдёт ткемали, свежую алычу, ну что ж, заправьте соком граната.

Итак, если вас заинтересовал рецепт харчо, и вы решили приготовить суп харчо из курицы, суп харчо из говядины, суп харчо из свинины, или суп харчо из баранины, вам обязательно понадобятся рис, грецкие орехи, лук, специи. Наши хозяйки, когда готовят харчо, рецепт приготовления по привычке обагащают также томатами и луком, но это уже дело вкуса. Если вы думаете, что теперь знаете, как приготовить харчо, вы ошибаетесь. Два важнейших ингредиента харчо – это чеснок и хмели-сунели. Посыпьте их в суп харчо, когда рис сварится. Дайте вашему харчо ещё немного постоять на маленьком огне, а уже в тарелке посыпьте харчо свежей киндзой. Приготовьте харчо и поместите на сайте ваш рецепт харчо с фото – пусть за вас все порадуются!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Суп харчо классический

Грузинский классический суп харчо считают одним из основных блюд национальной кухни. Пряный, пикантный и немного острый — именно так описывают фирменный суп Кавказа. Дословно слово «харчо» переводится как «суп из говядины», однако современная кухня допускает различные рецепты с бараниной, курицей и даже рыбой. Суповую основу составляет густой говяжий бульон, в который добавлены приправы, чеснок, острый перец, грецкие орехи и рис. Такое сочетание ингредиентов лежит в основе любого традиционного рецепта харчо по кавказски.

  1. Интересные факты
  2. История появления блюда
  3. Выбор продуктов для харчо
  4. Пошаговый рецепт классического супа харчо с фото

Интересные факты

Харчо не принято кушать ложкой, т.к. это не первое блюдо, а второе. Его название происходит из Самегрело, а первоначальный вариант перевода звучал как «тушеное с орехами мясо».
Дополнением к харчо обычно выступает мамалыга или лаваш. Современный вид этого блюда — это суп, в котором не так много орехов, но добавлен рис.

В любом классическом варианте приготовления можно найти среди необходимых продуктов тклапи — пластинки засушенной алычи. Ее размачивают и добавляют в бульон, благодаря чему харчо обретает свой неповторимый вкус с кислинкой. Найти тклапи за пределами Кавказа довольно проблематично, поэтому в России принято его заменять соусом ткемали, в котором основным элементом является алыча. При желании ткемали можно сменить на свежие кислые сливы, помидоры или томатную пасту.

Несмотря на свою густоту и насыщенные вкусовые качества, харчо по-грузински считают довольно низкокалорийным блюдом. Поэтому этот необычный суп прекрасно подойдет для меню людей, следящих за своей фигурой.
Рецептура пикантного супчика не ограничивается одним способом приготовления. Каждый для себя сможет подобрать идеальную формулу харчо, решив, стоит ли обжаривать мясо или нет, в каких пропорциях добавлять приправы, нужны ли овощи (картофель, морковь, болгарский перец) и др. Главное, на что следует обратить внимание при варке супа харчо по классическому рецепту в домашних условиях — наличие в нем говяжьего мяса, ткемали и грецких орехов.

Читайте также:
Бутерброды с икрой украсят любой стол

Остальное зависит от вкусов и предпочтений повара.

История появления блюда

История появления этого блюда в кремлевской столовой СССР и его вариант приготовления с бараниной довольно занимательна. В середине ХХ века грузинский суп включили в меню столовой ЦК КПСС, но нарком по внешней торговле А.М. Микоян не выносил телятину, поэтому специально для него повара готовили бульон на мясе барана. Когда информация дошла до Сталина, Иосиф Виссарионович возмущенно сказал: «Готовить суп для одного человека, пусть даже заслуженного деятеля партии, это непорядок. Пусть все едят харчо из баранины». С этого времени в ресторанах Советского Союза использовался именно этот рецепт, а у многих грузинский суп до сих пор ассоциируется именно с этим мясом.

Выбор продуктов для харчо

Первое, с чего начинается любая готовка — подбор ингредиентов. Среди множества разновидностей традиционного супа Грузии, говяжий бульон — это классика. Очень вкусный и наваристый получается из нежирного мяса на кости. Важно, чтобы говядина была свежая, равномерного розоватого оттенка и без сторонних запахов. Нужно учесть, что телятина намного нежнее на вкус, однако бульон из говядины гораздо более ароматный и густой.

Традиционно в суп добавляется рис. Можно взять любой, длиннозерный или круглый, но вкуснее получается с круглозерным, т.к. он хорошо разваривается. Рис перед добавлением в бульон следует замочить в воде на 20-25 минут либо хорошо промыть под проточной водой, чтобы смылась пыль от его шлифовки.

В качестве кислой нотки используется тклапи либо ткемали. Пластинки сушеной сливы перед употреблением обязательно размачиваются в воде. В случае их отсутствия можно использовать соус ткемали, готовый или приготовленный самостоятельно в домашних условиях. В первом случае перед покупкой обратите внимание на состав соуса. На первом месте должно стоять пюре из слив или алычи, иначе продукт будет лишь подобием ткемали и не принесет нужного вкусового оттенка в готовое блюдо.

Грецкие орехи удобнее всего взять уже очищенные, их останется лишь растолочь до состояния крошки в ступе.

При первом приготовлении харчо по кавказски лучше всего воспользоваться пошаговым рецептом с фото, благодаря ему суп готовится быстро и легко.

Пошаговый рецепт классического супа харчо с фото

Чтобы приготовить среднюю кастрюлю (около 3 литров) этого блюда нам понадобятся:

  • говяжья грудинка — 0,6 кг.;
  • 2 луковицы;
  • круглозерный рис — 100 г.;
  • ткемали — 4 ст.л.;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • очищенные грецкие орехи — 100 г.;
  • острый перец чили или халапеньо — 1 шт.;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • хмели-сунели — 1 ч.л.;
  • паприка — 1 ч.л.;
  • чёрный перец горошком — 10 шт.;
  • зелень (кинза или петрушка) — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.
  • Для того, чтобы сварить наваристый бульон лучше всего взять хорошую грудинку на кости, т.к. она в меру жирная, а значит варево получится густым и ароматным. При желании можно взять любую часть говядины, но лучше брать с косточкой.
  • Мясо моем, режем на небольшие куски, заливаем водой и ставим на умеренный огонь. Воды в самом начале лучше налить до краев, т.к. подбавлять ее в процессе варки нежелательно, а излишки в процессе выпариваются. Как только бульон закипит, образуется пена, которую обязательно нужно убрать, чтобы она не осела. После закипания огонь следует уменьшить, а кастрюлю накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие. Суп должен слегка булькать на небольшом огне. В таком режиме говядину готовим не менее полутора часов до готовности. Мясо должно стать нежным и легко разрезаться.

Лук нужно почистить и мелко нарезать. Лучше брать небольшие головки, они намного нежнее на вкус.

На хорошо разогретой сковороде с добавлением одной столовой ложки подсолнечного масла слегка обжариваем лук в течение 5 минут до прозрачного состояния.

По готовности из супа вынимают куски говядины, удаляют кости и нарезают на небольшие кусочки. Бульон процеживается через несколько слоев марли, чтобы в нем не осталось мелких косточек и их осколков.

Порезанное отварное мясо добавляют назад в харчо вместе с пассированным луком и варят около 45 минут.

Следует подготовить рис для варки. Для этого замачиваем 6 столовых ложек круглого риса в теплой воде на 15-20 минут. Рис придаст харчо нужную степень густоты и наваристости.

По прошествии нужного количества времени на отваривание лука добавляем в суп ложку томатной пасты, сливовый грузинский соус ткемали, маленький острый перчик (предварительно очищенный от плодоножки и семян) и варим в течение нескольких минут. Если перца чили или халапеньо нет в наличии, то можно заменить этот ингредиент на молотый красный перец. Его добавляют на свое усмотрение в конце приготовления в уже готовый харчо.

В готовый острый бульон с мясом и луком засыпаем рис и ставим на огонь на 10 минут.

Предварительно очищенные грецкие орехи измельчаем в крошку в ступе.

В мельнице размалываем черный перец горошком.

Когда рис сварится, постоянно помешивая, добавляем к остальным ингредиентам ореховую крошку, продавленный через пресс чеснок, паприку, хмели-сунели и солим по своему вкусу. Приправы придадут блюду неповторимый цвет и аромат. Остроту харчо следует регулировать, ориентируясь на свои предпочтения: если хочется поострее, то к чили можно добавить молотый красный перец, а если не хотите переборщить, то можно ограничиться только небольшим кусочком острого перчика для пикантности.

После добавления приправ дождаться закипания и держать на огне еще минут пять. По прошествии этого времени добавляем лавровый лист и порезанную зелень.

Выжидаем пока еще несколько минут пока суп побурлит, после чего выключаем огонь и плотно закрываем кастрюлю крышкой, давая ему настояться около получаса.

  • Готовый супчик разливаем по тарелкам, при желании при подаче на стол его посыпают порезанным зеленым луком или украшают веточкой кинзы.
  • Классика приготовления традиционного кавказского супа основывается на острой составляющей блюда с кислой ноткой, обилию приправ, густом наваристом бульоне и особенному вкусу и аромату грецких орехов. Далее основную рецептуру меняют в каждой семье по своему вкусу. Кто-то любит поострее, кому-то по душе бульон на бараньих ребрышках. Так, к примеру, в России принят более европейский вариант приготовления, с обилием овощей: морковью, картофелем, болгарским перцем и даже грибами. В некоторых областях Грузии харчо готовится без ореховой составляющей, а рис заменяют перловой крупой или пшена. Часть рецептов грузинского харчо содержит маслины, оливки, лимоны.

    Читайте также:
    К вкусным десертам неравнодушны все — и звезды в том числе

    Если вы хотите приготовить традиционный рецепт по-новому, то в базовую часть можно добавить спелые томаты. Лучше всего для этого подойдут помидорки черри, они не только разнообразят вкус, но и добавят супу экстравагантности. Строго говоря, экспериментировать с рецептурой можно как угодно выводя свою формулу этого кавказского супа. Практически всегда харчо по-грузински получается немного разным из-за разных пропорций добавляемых приправ. Достаточно простой в исполнении, он украсит любой обед, а на праздничном столе удивит многогранным вкусом любого гостя.

    ЕСЛИ ВАМ СТАВЯТ УСЛУВИЕ С ОБНУЛЕНИЕМ, ЗНАЧИТ ЭТО АФЁРА. ЭТО РАЗ
    ВТОРОЕ, ТОЛЬКО ИМЕЯ 100% УВЕРЕННОСТИ В ИСХОДЕ ПЛЕБИСЦИТА, ВЛАСТЬ МОГЛА РАЗРЕШИТЬ ПРОГОЛОСОВАТЬ НАРОДУ ЗА ПОПРАВКИ ИМЕЮЩИЕ ЮРИДИЧЕСКУЮ СИЛУ, И ВОВЛЕЧЕНИЕ НАРОДА В АНТИКОНСТИТУЦИОННЫЙ ЗАХВАТ ВЛАСТИ. ИНЫМИ СЛОВАМИ ИСХОД ЯСЕН, НО ЭКСТРИМИСТАМИ ЯВЛЯЕТСЯ УЖЕ ВЕСЬ НАРОД, А ПРЕЗИДЕНТ ЯКО БЫ ПОДЧИНИЛСЯ ВОЛЕ НАРОДА. И КАК ЮРИСТ ДАРУЕТ СВОЕМУ НАРОДУ АМНИСТИЮ ЗА НЕЗНАНИЕ ЗАКОНА. ЭТО ВТОРОЕ
    В ТРЕТЬИХ. Я БЫЛ ПРОТИВ МАЙДАНА, СОЦИАЛЬНОЙ СПРАВЕДЛИВОСТИ ДА, А МАЙДАНУ НЕТ. НО ТЕПЕРЬ ВЫ САМИ УКАЗЫВАЕТЕ ТОЛПЕ, КАК НАДО ЗАХВАТЫВАТЬ ВЛАСТЬ, ВЫ ПОДАЁТЕ ПРИМЕР АНАРХИИ. КАК ВЫ БУДЕТЕ ЧИТАТЬ ПРОПОВЕДЬ О ДНЕ БУМАЖНОГО СТАКАНЧИКА, А ОНИ ВАМ СКАЖУТ, КТО БЫ ГОВОРИЛ. А ФЕМИДА НЕ ТОЛЬКО С ЗАВЯЗАННЫМИ ГЛАЗАМИ, НО ОНА ЕЩЁ КРЕПКО ЗАКРЫЛА УШИ. НО ПОСЛЕ ГОЛОСОВАНИЯ КОНСТИТУЦИОННЫЙ СУД, ПРИЗНАЕТ ТОЛЬКО ПОПРАВКИ БЕЗ ОБНУЛЕНИЯ, ТАК КАК КОНСТИТУЦИЮ РФ НИ КТО НЕ ВПРАВЕ НАРУШАТЬ, ЕСЛИ КОНЕЧНО ТАКОВОЙ СУЩЕСТВУЕТ И ТАМ НЕ ПРОСТО ЮРИСТЫ, А ЗАСЛУЖЕННЫЕ ЮРИТЫ РОССИИ.
    ВЕШАЛ НА ВСЕХ ЯРЛЫК ТЕРРОРИСТОВ И ЭКСТРЕМИСТОВ, А САМ ПОПАЛСЯ НА СВОЙ ЖЕ КРЮЧОК ЭКСТРЕМИСТА. ЧИСТОЙ ВОДЫ ЭКСТРЕМИЗМ, АНТИКОНСТИТУЦИОННЫЙ ЗАХВАТ ВЛАСТИ. ДАЛЬШЕ ВЫБОРЫ, А ПОБЕДИТЕЛЬ ОПЯТЬ ИЗВЕСТЕН. ЕСЛИ БУДЕТЕ ПРОВОДИТЬ С ОБНУЛЕНИЕМ, НА ДОЛГИЕ СТОЛЕТИЯ БУДЕТ ЮРИДИЧЕСКИМ АНЕКДОТОМ ДЛЯ ПОТОМКОВ. ЭТО ТОЧНО НЕ ДЖЕНТЕЛЬМЕН ШОУ.
    Конституция великое достижение народа, но зачем же стулья ломать. Президент должен подавать пример своим избирателям в исполнении главного закона страны. Как можно требовать исполнения закона от граждан на митингах, а самому нарушать конституцию. Гарант конституции должен не только гарантировать права и свободу гражданам, но и сам исполнять закон. Второй срок президентских полномочий закончиться, и согласно Конституции РФ передай эстафету следующему и жди своей очереди лет через двенадцать. Думцы нарушили Конституцию РФ с обнулением, но им простительно у них же нет юридического образования, а может и конституционного суда у нас нет и это всё блеф для подданых. Лучше вообще перенести голосование по конституции до нового президента, когда истекут полномочия действующего президента и без спешки, ну как всегда всё ради народа или если уж такая забота о народе, то без обнуления, всё должно быть по закону. А что вам мешало и мешает улучшить жизнь простого человека, о которой так трубят все певцы и артисты, наверное антинародная конституция, после ельцина певцов и артистов, народ воспринимает их как предателей россии, держитесь от таких политиков подальше, чтобы вам не загинаться как страусы и не плеваться потом от своих слов, как спортсмены. Все хорошие от депутатов до сенаторов и правительства, а конституция не давала им право улучшить жизнь народа. Обнуление это значит, что президент для своей страны ни чего хорошего за последние годы не сделал, а сделал ноль, вот и обнулили все достижения геракла. Тогда зачем в будущем нам такой президент. Не всё было плохо правильно, но тогда и обнулять подвиги не надо, ступень ракеты сгорела и надо давно уже было подключать следующую ступень, а иначе ракета ТИТАНИК закончила свой инерционный полёт, достигла точки плато и теперь падает в низ.
    VORON 3 ИЮНЯ

    харчо по вашему рецепту получился очень вкусный, спасибо

    Валюта Грузии — лари

    Язык — грузинский

    Религия — православие

    Выход к морю — есть (Черное море)

    Климат — субтропический (не считая гор)

    Виза для Россиян — не нужна

    Загранпаспорт для Россиян — нужен

    Суп харчо: классические рецепты приготовления харчо в домашних условиях

    Здравствуйте, мои дорогие читатели! Расскажу вам сегодня о том, как приготовить суп харчо. Он считается грузинским национальным блюдом. И в классическом варианте готовится только с говядиной при обязательном добавлении соуса ткемали и специй. Хотя, у нас его спокойно готовят и с другим мясом, а так же добавляют другие виды соусов. Ну что поделать, людям нравится фантазировать у себя на кухне.

    Это первое блюдо очень любят мои муж и сын, так как он очень густой, в нем много мяса и пряностей. Правда, лично для меня немного острый, что не мешает его вкушать за обеденным столом вместе со своей семьей. Да и как не порадовать своих мужчин, если просят.

    Харчо всегда готовят очень густым, поэтому и продуктов нужно больше, чем для обычного блюда. В нем должно быть много мяса. Это настоящее мужское блюдо.

    Какое мясо лучше всего подойдет для этого блюда? Если говорить о говядине, то грудинка на кости будет идеальным вариантом.

    Характерной приправой для него является грузинская специя уцхо-сунели. Но найти у нас такую специю бывает сложно, разве что только на рынках, где торгуют представители кавказкой национальности. Поэтому ее чаще всего заменяют на хмели-сунели, которую можно гораздо чаще встретить на прилавках наших магазинов.

    Ну и, кончено же, соус ткемали — это соус, приготовленный из красных слив или алычи с кисло-острым вкусом. Также туда добавляются специи, чеснок и зелень. Без этого соуса наше блюдо не будет завершенным.

    Классический рецепт супа харчо по-грузински с говядиной и рисом

    Так как это блюдо все же является грузинским, то и начинать свой обзор будем с родных корней. Этот рецепт я в свое время выпросила у повара грузина, работающего в кафе не далеко от моего дома. Мне было 25 лет, а он мне казался добрым дедушкой. У него он получался такой мясистый, пряный и наваристый, просто обалденный.

    Читайте также:
    Рецепты домашней горчицы

    Здесь все пропорции здесь указаны на трехлитровую кастрюлю, так что рассчитывайте под свою посуду.

    Ингредиенты на кастрюлю 3 л:

    • Говядина на кости — 1 кг
    • Рис — 4-5 столовых ложек
    • Морковь — 0,5 шт
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Помидоры — 2 шт
    • Аджика острая — 1 столовая ложка
    • Соус ткемали — 4-5 столовых ложек
    • Хмели-сунели — 1 неполная столовая ложка
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Сахар — щепотка
    • Соль — по вкусу
    • Кинза, петрушка

    Чтобы бульон был более светлый, поставьте говядину на пару часов в воду вымачиваться.

    Способ приготовления:

    1. Уложите порубленные куски мяса, целую головку репчатого лука и половину морковки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Когда бульон закипит, снимите пенку, добавьте 1 столовую ложку соли, накройте крышкой и варите бульон до готовности мяса. Это примерно 1,5-2 часа.

    2. А тем временем займемся зажаркой. Мелко нарежьте лук. Помидоры надрежьте сверху крестиком и залейте крутым кипятком, после этого снимите шкурку, она легко отойдет. Затем тоже мелко нарежьте.

    3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте помидоры. Посыпьте хмели-сунели и черный молотый перец. Хорошо все перемешайте и тушите 2 минуты.

    4. Через два часа мясо должно уже хорошо развариться. Вытащите луковицу и морковину. Они тут больше не понадобятся. А в бульон добавьте хорошо промытый рис.

    Если у вас в супе крупные куски говядины, то, при желании, нарежьте их по вашему вкусу и снова отправьте в бульон.

    5. Далее добавьте зажарку, острую аджику, соус ткемали и щепотку сахара. Перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости, добавьте еще соли (на ваш вкус).

    6. Доведите бульон до кипения. Затем накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 15 минут, до готовности риса.

    7. А пока можно нарезать кинзу и петрушку. Нарезайте мелкими кусочками. Сюда же, к зелени, выдавите чеснок. Перемешайте их вместе.

    8. Суп уже готов, выключите огонь, добавьте зелень и накройте крышкой на 10-15 минут. Надо чтобы он настоялся. Затем можно подавать на стол.

    Пошаговый рецепт супа с картошкой и рисом

    Как-то так получается, что с картошкой нам более привычней, хоть это уже будет небольшое отклонение от классики. Ну а почему не поэксперементировать? Мы же на своей кухне короли. Что хотим, то и воротим.

    Ингредиенты:

    • Говядина с косточкой — 500 гр
    • Рис — 0,5 стакана
    • Картофель — 5 шт
    • Хмели-сунели — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Морковь — 2 шт
    • Помидоры — 3 шт
    • Соус ткемали — 2 столовые ложки
    • Красный и душистый молотый перец — по вкусу
    • Зелень — пучок
    • Соль — по вкусу
    • Лавровый лист — 1 шт

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте мясо порционными кусочками и уложите в кастрюлю. Косточку не разделывая тоже отправьте туда. Налейте воду и поставьте вариться. Когда бульон закипит, снимите пену и варите до готовности. Среднее время приготовления говядины 1,5-2 часа.

    Мясо нарезать не обязательно, вы можете положить целый кусок вариться, а затем уже снять с косточки и разделать на порционные куски.

    2. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду. Обжарьте немного, а затем добавьте морковь и обжаривайте до золотистого цвета.

    3. Помидоры надрежьте сверху крест на крест, ошпарьте их крутым кипятком и снимите кожу. Затем мелко нарежьте и добавьте в сковороду, немного уменьшите огонь и продолжайте тушить.

    Если нет под рукой помидоров, можете использовать любой томатный соус или аджику.

    4. Добавьте туда перец и хмели-сунели, соус ткемали, влейте немного бульона и перемешайте. Закройте сковородку крышкой и тушите овощи 10 минут.

    5. А пока займемся картошкой. Почистите и порежьте ее так, как вы привыкли — ломтиками, кубиками или соломкой. Это не имеет значения.

    6. Когда мясо приготовиться, вытащите большой кусок с косточкой из кастрюли и разделите его на кусочки. Затем снова отправьте в кастрюлю. В бульон заправьте картошку. Выложите зажарку. Посолите по вашему вкусу, доведите до кипения и высыпьте промытый рис. Варите еще 20 минут.

    7. Осталось мелко нашинковать зелень (укроп, петрушку или кинзу — на ваш выбор). Измельчите чеснок или выдавите его через специальный пресс. Затем все выложите в почти готовый суп, добавьте туда лавровый лист и помешайте.

    8. Через две минутки снимите с плиты, прикройте крышкой и дайте настояться 7-10 минут. После этого вы можете угощать свою семью вкусной, ароматной похлебкой.

    Видео о том, как приготовить настоящий грузинский харчо с ткемали

    А для тех, кто любит видео-рецепты, я нашла замечательный, подробный и понятный материал.

    Даже традиционный рецепт супа по-грузински может у разных хозяек отличаться по общему составу продуктов. И каждая будет утверждать, что у нее самый настоящий рецепт. Ну а вам я просто предлагаю попробовать разные варианты и определить для себя, какой лучше.

    Ингредиенты для трехлитровой кастрюли:

    • Говядина — 600 гр
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Помидоры — 4 шт
    • Рис — 6 столовых ложек
    • Грецкий орех — 100 гр
    • Острый перец — 1 шт
    • Петрушка — 1 пучок
    • Соус ткемали — 2 столовые ложки
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Душистый перец — 1 чайная ложка
    • Хмели-сунели — 1 чайная ложка
    • Базилик сушеный — 1 чайная ложка
    • Кинза сушеная — 1 чайная ложка

    А теперь посмотрите способ приготовления этого грузинского блюда.

    Получился наваристый, пряный и очень вкусный харчо. Приготовьте его для ваших мужчин, думаю они будут довольны. После такого первого блюда и второе не понадобится. Настолько он сытный.

    Простой и быстрый рецепт соуса ткемали в домашних условиях

    Как я уже говорила, без этого соуса харчо не может считаться завершенным. Но где его купить? На самом деле не обязательно бегать по всем магазинам, чтобы найти этот соус. Вы можете довольно быстро его приготовить и сами дома. Я предлагаю экспресс-рецепт этого грузинского соуса из доступных продуктов.

    Нам понадобятся всего лишь:

    • Любой сорт кислых слив — 750 гр
    • Чеснок — 1 головка
    • Кинза — пучок
    • Хмели-сунели — 3 столовых ложки
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    Читайте также:
    Как солить патиссоны с чесноком, хреном и острым перцем

    Приготовление:

    1. Сливы промойте и удалите косточки. Затем переложите в кастрюльку, добавьте воды 50 мл и поставьте на огонь до закипания. Потом поварите еще 10 минут.

    2. Затем перетрите сливы через сито, чтобы отделилась кожурка и все превратилось в кашицу.

    3. К протертой массе добавьте соль и сахар, поставьте повариться до закипания на медленный огонь. Когда закипит, добавьте измельченную кинзу, чеснок и хмели-сунели. Поварите еще 2 минуты и соус готов. Его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

    Таким образом у вас получится замечательный домашний соус к мясу, рыбе и, естественно, к нашему харчо. Как вы убедились, готовится он быстро. При желании можно еще добавить молотый красный, душистый или черный перец.

    Ну вот мы и познакомились с замечательным грузинским харчо. Если его кто-то еще до сих пор не пробовал приготовить, то самое время начинать. Я надеюсь, что смогла вас убедить, насколько он легко готовится. Главное проварить мясо, а остальное долго не придется готовить.

    Желаю вам новых подвигов на кухне. Приятного аппетита.

    Суп харчо в домашних условиях – рецепт приготовления вкуснейшего грузинского блюда

    Суп харчо в домашних условиях, рецепт приготовления которого хотят освоить многие хозяйки, представляет собой блюдо Грузии, которое по классическому способу готовится преимущественно с говядиной и соусом ткемали. Но кулинария хороша тем, что можно импровизировать, когда под рукой не оказалось требуемых продуктов.

    Как приготовить суп харчо в домашних условиях?

    Чтобы вышел суп харчо в домашних условиях, рецепт приготовления требует соблюдения определенных правил:

    1. Главное отличие супа харчо от привычных первых блюд – его густота. Он получается таким из-за большего количества продуктов, в особенности мяса. Если придерживаться традиционной рецептуры, лучше использовать грудинку на кости.
    2. Для блюда потребуется приправа – уцхо-сунели или хмели-сунели.
    3. Третий важный ингредиент, который поможет сделать самый вкусный суп харчо, – соус ткемали. В него кладут чеснок, зелень и специи.
    4. Вместо мяса на косточке можно положить фрикадельки, тогда сократится время готовки. Если в запасах не окажется мяса, то можно приготовить постный вариант, используя овощной бульон, но обязательно добавить ткемали и приправ.

    Суп харчо – классический рецепт приготовления

    Многие хозяйки предпочитают делать суп харчо в домашних условиях, используя рецепт приготовления классический.

    • говядина (ошеек или другие части) – 1 кг;
    • рис – 4 ст. л.;
    • морковь – 0,5 шт.;
    • помидор, лук – 2 шт.;
    • ткемали – 1 ст. л.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • хмели-сунели.
    1. Мясо с луковицей и морковкой варить 2,5 часа.
    2. Вторую луковицу и томаты нарезать.
    3. Обжарить лук, добавить помидоры. Посыпать перцем и хмели-сунели, тушить 2 минуты.
    4. В бульон всыпать промытый рис, зажарку, ткемали.
    5. Суп харчо классический грузинский варить 15 минут.

    Суп харчо из говядины – рецепт

    Беспроигрышным вариантом, чтобы освоить национальное грузинское блюдо, будет сделать суп харчо из говядины с рисом классический. Мясо и косточку можно не резать, а положить целиком, разделать уже после варки. Перед тем, как употреблять первое блюдо, рекомендуется дать ему как следует настояться. Этот процесс займет 10-15 минут.

    • говядина (ошеек или другие части) – 500 г;
    • рис – 0,5 стакана;
    • картофель – 5 шт.;
    • хмели-сунели – 1 ч. л.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь, томаты – по 2 шт.;
    • соус ткемали – 2 ст. л.
    1. Мясо отварить.
    2. Сделать зажарку из морковки с луком. Томаты порезать, тушить 3 минуты. Соединить с зажаркой. Добавить хмели-сунели, ткемали, готовить 10 минут.
    3. Картошку измельчить, добавить в бульон.
    4. Ввести зажарку, высыпать рис. Варить суп еще 20 минут.

    Суп харчо из свинины

    Ради разнообразия можно попробовать заменить говядину и сделать суп харчо из свинины, рецепт которого тоже чрезвычайно популярен среди хозяек. Вкус блюда выйдет поистине непревзойденным за счет питательности и калорийности этого вида мяса. Помидоры можно заменить пастой из томатов, яство от этого нисколько не испортится.

    • свинина (ошеек или другие части) – 500 г;
    • лук – 2 шт.;
    • картофель, томаты – по 3 шт.;
    • рис – 100 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • ткемали – 2 ст. л.;
    • хмели-сунели.
    1. Мясо варить 40 минут.
    2. Всыпать рис и измельченные овощи (кроме томатов). Варить 20 минут.
    3. Помидоры ошпарить кипятком, нарезать, потушить 5 минут. Бросить в бульон со специями и соусом. Варить суп харчо с ткемали 5 минут.

    Суп харчо из баранины – рецепт

    Такой вариант как приготовление супа харчо из баранины нисколько не уступает по вкусу яству с другими видами мяса. Он великолепно подойдет в качестве сытного обеда, поскольку баранина обладает высокой питательной ценностью. Пикантность яству придадут разнообразные специи, из них можно создавать всевозможные комбинации по индивидуальному усмотрению повара.

    • баранина (ошеек или другие части) – 750 г;
    • рис – 0,5 стакана;
    • морковь, лук – по 2 шт.;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • стебель сельдерея, помидор – по 1 шт.;
    • паприка и кориандр – по 1 ч. л.;
    • ткемали – 1 ст. л.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • зелень.
    1. Мясо варить 1 час. Присоединить лук, морковь и сельдерей. Варить еще 1 час.
    2. Вторую луковицу и чеснок порубить и обжарить. К ним присоединить морковку, пасту, специи. Тушить 10 минут.
    3. Помидор обдать кипятком, нарезать и добавить к овощам.
    4. Промыть рис и выложить на сковородку, тушить 10 минут.
    5. В бульон бросить овощи и варить 25 минут.
    6. За 5 минут добавить баранину и ткемали. Высыпать в суп харчо из баранины зелень.

    Суп харчо из курицы – рецепт

    Бюджетный вариант с истоками из кавказкой кухни представляет собой суп харчо с курицей. Его по достоинству оценят те, кто стремятся соблюдать диету и ограничить количество жирной пищи в своем рационе. Включение в состав всевозможных специй поможет сделать яство максимально приближенным к оригиналу.

    • курица (бедра или другие части) – 1 кг;
    • рис – 4 ст. л.;
    • лук – 1 шт.;
    • хмели-сунели, томатная паста – по 1 ст. л.;
    • чеснок – 3 зубчика.
    1. Курицу отварить.
    2. Лук добавить в бульон. Варить 20 минут.
    3. После всыпать рис и снова варить, пока крупа не будет готова.
    4. В бульон положить пасту, чеснок, специи. Варить 5 минут.

    Суп харчо с фрикадельками

    Можно создать невероятно вкусный суп харчо с фрикадельками. Шарики можно сформировать из любой разновидности мяса, которое подбирается в соответствии с особыми предпочтениями повара. Если хочется получить более калорийный и питательный вариант, рекомендуется взять свинину, диетическое же блюдо получится с помощью курицы.

    • мясо (ошеек или другие части) – 300 г;
    • рис – 0,5 стакана;
    • морковь, лук – по 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • хмели-сунели, томатная паста – по 1 ст. л.;
    • чеснок – 3 зубчика.
    1. Рис залить водой, вскипятить.
    2. Сделать зажарку из морковки с луком и пастой.
    3. Сформировать мясные шарики. Бросить их в кипяток вместе с порезанным картофелем, зажаркой и специями.
    4. Варить суп 25 минут.
    Читайте также:
    Соки и смузи в утреннем рационе заряжают организм энергией и бодростью

    Суп харчо – постный рецепт

    Для вегетарианцев и людей, соблюдающий определенную диету настоящей находкой станет постный суп харчо. Его особенностью является то, что он не особенно острый, основной неповторимый колорит ему придает добавление всевозможных специй и свежей ароматной зелени. По желанию можно включить чернослив.

    • рис, орехи – по 0,5 стакана;
    • томатная паста – 0,5 стакана;
    • масло – 1/3 стакана;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук, морковь – по 2 шт.;
    • чеснок – 0,5 головки;
    • базилик, корица, хмели-сунели.
    1. Измельчить овощи.
    2. На масле обжарить лук, чеснок, морковь, орехи, пасту. Присоединить специи.
    3. Отварить рис, бросить картофель и смесь овощей и орехов. Варить до готовности..

    Суп харчо с грецкими орехами

    Хозяйки, которые однажды приготовили суп харчо по-грузински с добавлением грецких орехов, используют в дальнейшем этот рецепт постоянно. Этот компонент придает блюду непередаваемый насыщенный вкус. Соус ткемали можно применить готовый или сделать его самостоятельно, взяв для этого свежие сливы.

    • мясо (ошеек или другие части) – 500 г;
    • рис – 200 г;
    • орехи – 100 г;
    • ткемали – 150 г;
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика.
    1. Измельчить мясо, овощи, орехи.
    2. Мясо проварить 1,5 часа.
    3. Лук обжарить.
    4. В бульон бросить рис, а через 10 минут – лук, орехи, соус, специи. Варить 7 минут.
    5. Добавить чеснок, варить 20 минут.

    Суп харчо с перловкой – рецепт

    Некоторые хозяйки предпочитают воспользоваться оригинальным рецептом и сделать суп харчо с перловкой. Он выступит отличной альтернативой традиционному первому блюду с рисовой крупой. Это великолепный способ, чтобы разнообразить привычное меню и представить яство в новом необычном варианте.

    • мясо (ошеек или другие части) – 400 г;
    • перловка – 100 г;
    • картошка – 3 шт.;
    • лук, морковь – по 1 шт.;
    • ткемали – 1 ст. л.;
    • чеснок, специи, зелень.
    1. Перловку бросить в воду, вскипятить. Воду слить.
    2. Сварить мясной бульон.
    3. Сделать зажарку из морковки с луком с ткемали. Бросить ее в бульон с картошкой и специями.
    4. Варить суп до готовности.

    Суп харчо в казане на костре

    Такой рецепт как суп харчо в казане отлично подходит для выездов на природу, где всем по душе придется сытное и ароматное блюдо. По желанию его можно приготовить и в домашних условиях, но в этом случае не удастся получить непередаваемый аромат, характерный для яств, которые сделаны на костре. Освоив этот способ готовки, многие пользуются им неоднократно.

    • мясо (ошеек или другие части) – 800 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • рис – 4 ст. л.;
    • грецкие орехи – 1 ст. л.;
    • кислые сливы – 3 шт.;
    • ткемали, томатная паста – по 2 ст. л.;
    • чеснок – 1 головка;
    • кориандр, хмели-сунели.
    1. Мясо положить в казан, залить водой. Подвесить над костром, довести до кипени, посолить. Варить около 2-х часов.
    2. Мясо достать, разрезать на куски, вернуть в бульон. Добавить к нему сливу (в виде пюре), пасту. Довести до кипения и варить 5 минут.
    3. Морковь порезать, кинуть в бульон. Выждать 5 минут.
    4. Лук порезать. Отправить в казан. Варить 30 минут.
    5. Чеснок раздавить, как и грецкие орехи. Смешать оба компонента воедино.
    6. В бульон добавить рис, проварить 10 минут. Присоединить чесночно-ореховую смесь, все специи. Варить 25 минут.

    Суп-харчо в мультиварке

    Можно сделать гораздо легче приготовление супа харчо в домашних условиях, если использовать для этого мультиварку. Кухонный прибор упросит процесс готовки, но не ухудшит вкус блюда. Режим следует подбирать, учитывая определенную модель. В остальном рецепт соответствует классическому: берутся те же продукты и производятся те же действия.

    • мясо (ошеек или другие части) – 500 г;
    • ткемали – 3 ст. л.;
    • рис – 0,5 стакана;
    • мука, томатная паста – по 2 ст. л.;
    • орехи – 0,5 стакана;
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • хмели-сунели.
    1. Орехи обжарить, растолочь. Присоединить чеснок и перец.
    2. Включить режим «Жарка» на 7 минут, заложить лук.
    3. Добавить мясо, готовить еще 10 минут.
    4. Залить продукты 1 стаканом воды с разведенной мукой. Протомить минуту и добавить пасту.
    5. Добавить ткемали, смесь орехов с чесноком и перцем. Залить все 2 л воды.
    6. Положить рис, специи, соль. Перемешать. Установить программу «Суп», время – 1,5 часа.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Харчо – классический рецепт

    Суп-харчо по классическому рецепту должен состоять из трех важных компонентов, которые не подлежат ни частичному изъятию, ни замене. Ведь тогда теряется характер супа-харчо как национального блюда с особенным, присущим только ему вкусом. Первым отличительным признаком выступает говядина, вторым – применение ткемали, ну а третья характерная особенность – грецкие орехи, без которых многие грузинские блюда трудно представить – вот, пожалуй, и все. Тонкости приготовления харчо по классическому рецепту расскажу и покажу ниже.

    Сохранить этот рецепт:
    Хотите сохранить себе этот рецепт?
    Выберите, куда:
    • Общ.актив. время готовки: 1 час 45 минут 35 минут
    • Количество порций: 8 порций
    • Калорийность (100g): 65 ккал
    • Стоимость: средняя стоимость

    Как приготовить харчо по классическому рецепту

    Ингредиенты:
    • Говядина – 500 г средней жирности (грудинка)
    • Вода – 3 л
    • Рис – 120 г
    • Лук репчатый – 400 г
    • Помидор – 300 г
    • Мука кукурузная – 1 ст.л. (мелкого помола)
    • Орехи грецкие – 100 г ядра
    • Масло топленое – 1 ст.л.
    • Ткемали – 150 г
    • Кориандр – 1 ч.л. молотый
    • Кинза – 10 веточка (-и)
    • Петрушка – 10 веточка (-и)
    • Хмели-сунели – 1 ч.л.
    • Чеснок – 5 зуб.
    • Тмин – 0.5 ч.л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец душистый – 6 шт. (горошин)
    • Перец красный жгучий – 0.5 шт. стручка
    • Перец черный – по вкусу (молотый)
    • Соль – по вкусу
    Читайте также:
    Как вкусно приготовить картошку с замороженными грибами

    Приготовление: Шаг 1

    Грудинку тщательно промойте. Мясо для харчо по классическому рецепту выбирайте средней жирности.

    Шаг 2

    Нарежьте говяжью грудинку кусочками (вместе с хрящами, если они есть) массой 25-30 граммов – как для приготовления гуляша.
    Выберите кастрюлю объемом примерно 3,9 – 4,2 л. Сложите говяжьи кусочки в кастрюлю и залейте 3 литрами питьевой холодной воды.

    Шаг 3

    Для начала необходимо, чтобы вода хорошо закипела – сделать это лучше всего на сильном огне.
    После, кастрюлю перенесите на конфорку меньшего размера или просто убавьте огонь, сделав пламя минимальным. На таком огне варите суп в течение 40-50 минут, возможно, час, постоянно снимая пену.

    Время варки мяса сильно зависит от свежести самого мяса и возраста животного, от которого оно получено – чем свежее и моложе мясо, тем меньше времени полагается для его полного приготовления.
    После того, как вы несколько раз удалите пену, добавьте в кастрюлю лавровый лист (предварительно промыв его водой, с целью устранения пыли и мусора) и несколько горошин душистого перца, чтобы бульон пропитался их ароматами.

    Шаг 4

    Помойте и мелко нарежьте помидоры. Разумеется, нарезать следует только мякоть помидоров, предварительно удалив кожицу. Чтобы от нее быстро избавиться, нужно опустить томаты в кипяток секунд на 10. Перед погружением помидоров в кипяток, сделайте несколько надрезов на шкурке, тогда ее легче будет отделять.

    Шаг 5

    Лук, в количестве 5-6 штук среднего размера, очистите, помойте, мелко нарежьте, спассеруйте (слегка обжарьте) на топленом масле до прозрачного состояния, чтобы лук начал слегка золотиться. Добавьте кукурузную муку мелкого помола.

    Шаг 6

    К луку переложите мелко порезанные помидоры без кожицы.

    Шаг 7

    Рис старательно промойте в нескольких водах. Добавьте к овощам. Потушите минут 5-7 на сковороде.

    Шаг 8

    Подготовьте ядра грецких орехов. Переберите их, убедитесь, что среди ядер нет перегородок, мусора и скорлупы. Истолките или измельчите ядра грецких орехов (не в пыль).

    Шаг 9

    Ополосните и мелко порубите ножом зелень.

    Шаг 10

    Всю начинку со сковороды переложите в бульон.

    Шаг 11

    Добавьте ткемали. Варите на огне 7-10 минут.

    Шаг 12

    Вслед за ткемали добавьте в суп ореховую крошку.

    Шаг 13

    Очистите чеснок, помойте его и истолките в ступке. Сюда же, к ароматной чесночной массе, добавьте молотый кориандр, приправу “Хмели-сунели”, тмин, душистый (2-3 шт.) и черный перец.

    Шаг 14

    Ароматную массу перенесите с помощью столовой ложки в кастрюлю. Добавьте соль. Продолжайте готовить суп-харчо до готовности риса, в середине он не должен быть твердым. На это уйдет примерно 10-12 минут.

    Шаг 15

    Снимите кастрюлю с огня (или выключите огонь), добавьте часть мелко нарубленной кинзы, зелени петрушки, измельченный красный жгучий перец.

    Шаг 16

    Закройте кастрюлю плотно крышкой, оставьте готовый суп настояться три-пять минут. Суп-харчо по классическому рецепту подайте в супнице или порционно горячим, посыпав оставшейся порубленной свежей зеленью. К супу-харчо обычно подают ржаной хлеб. Приятного вам аппетита!

    Суп харчо: 6 классических рецептов приготовления домашнего супа харчо

    Грузинская кухня славится своими необычайными блюдами, среди которых не на последнем месте находится сух харчо. Это удивительно аппетитный и сытный супчик. Если вам удастся освоить рецепт приготовления этого яства, вы устроите для своей семьи настоящий праздник!

    Суп харчо из говядины (грузинский) по классическому рецепту

    Для того чтобы приготовить национальное грузинское кушанье, а точнее суп харчо из говядины по классическому рецепту, вам не понадобится много времени и сил. Блюдо очень вкусное и при этом готовится быстро и просто!

    – говядина – 0,5 кг;

    – грецкие орехи – 100 г;

    – лавровый лист – 2 шт.;

    – соус Ткемали – 50 мл;

    – молотый красный перец – 5 г;

    – свежая зелень – 1 пуч.;

    – острый красный и зеленый перец (стручок) – 2 шт.

    1. Говядину следует помыть, переложить в емкость, залить прохладной водой, поставить на огонь.

    Обязательно с помощью шумовки уберите пену.

    1. Сделайте слабый огонь, пусть варится бульон на небольшом огне. Если говядина старая варите два часа, если молодая один час.
    2. Достаньте готовое мясо, остудите, отделите от кости.
    3. Бульонный отвар процедите, поставьте на огонь.
    4. Мясо, которое остыло, необходимо порезать в виде средних кусочков, переложить в емкость с бульоном.
    5. Почистите лук, порубите мелкими кубиками.
    6. Почистите чеснок, потолките в ступке или раздавите, используя скалку.
    7. Кинзу (зелень) и петрушку измельчите.

    Если кинза по вкусу вам не подходит, то ее можно не использовать.

    1. В бульон отправьте помытый рис, измельченный лук, петрушку и кинзу, варите до полной готовности.
    2. Затем сюда же добавьте ткемали, бросьте измельченный чеснок.
    3. Посолите кушанье, приправьте хмели-сунели, бросьте лавровый лист, положите грецкие орехи.

    Для украшения блюда используйте стручковый зеленый и красный перец, а также измельченную зелень.

    Вот и все, вкуснейший харчо на говядине готов!

    Домашний суп харчо на бульоне из баранины

    Суп харчо уже давно знаком каждой славянской хозяюшке и рецептов приготовления этого блюда огромное количество. И сейчас я предлагаю вашему вниманию домашний суп харчо на бульоне из баранины!

    – кинза, петрушка – по 1 пуч.;

    – лавровый лист – 2 шт.;

    – баранина – 0,5 кг;

    – жгучий молотый перец – 0,3 ч.л.;

    – хмели-сунели – 1 ч.л.;

    – соль – по своему вкусу;

    – кориандр – 0,33 ч.л.;

    1. Помойте баранину, порежьте порционными кусочками. Потом мясо следует переложить в емкость, влить воду, поставить на огонь.
    2. Растворите в воде ткемали, отправьте смесь в бульонный отвар.
    3. А сейчас необходимо почистить лук, нарезать в виде крупных кусочков, отправить их в кушанье, варить 10 минут.
    4. Потом сюда же всыпьте промытый рис.
    5. Растолките орехи, смешайте с чесноком, отправьте в емкость к другим компонентам.
    6. Вскипятите кушанье, варите еще 10 минут.
    7. Приправьте суп приправами, варите еще 7 минут.
    8. Кинзу, петрушку, отправьте также в кипящее кушанье.
    9. Спустя 5 минут отключите огонь.

    Ну а теперь вы можете насладиться аппетитным и ароматным харчо!

    Рецепт супа харчо из курицы с рисом

    Если вам надоели обычные супы, значит нужно найти им замену. И я предлагаю вам обратить внимание на грузинскую кухню и приготовить для своей семьи необычайный суп харчо из курицы с рисом!

    – куриное филе – 2 шт.;

    – чеснок – 1 головка;

    Читайте также:
    Рецепт солянки с грибами и капустой: как приготовить солянку

    – лавровый лист – 2 шт.;

    – хмели-сунели – 3 ч.л.;

    – помидорный соус – 4 ст.л.;

    – черный перец, соль – по своему вкусу.

    1. Помойте куриное филе, удалите пленку, хрящи, а также косточки, если они есть.
    2. Мясо нарежьте небольшими кубиками или в виде тонких полос.
    3. Отправьте порезанное филе в емкость. Сюда же положите мелко – рубленую картошку, влейте воду, поставьте на сильный огонь.
    4. Когда вода вскипит, уберите пену, сделайте средний огонь.
    5. Теперь всыпьте сюда же промытый рис.
    6. Положите лавровый лист.
    7. Почистите лук, измельчите, отправьте обжариваться в сковороду с маслом до золотистости.
    8. В сковороду с луком положите томат, хмели-сунели, чеснок, который заранее измельчите, через несколько минут влейте небольшое количество бульона.
    9. Как только соус станет густым, переложите его в емкость с кушаньем, варите 20 минут, сделав слабый огонь.
    10. Измельчите кинзу, отправьте в суп.
    11. Посолите блюдо, поперчите и отключите огонь, пусть настаивается 10 минут.

    Вот и все, теперь вы знаете, как варить изумительный суп харчо с курицей и рисом в домашних условиях!

    Готовим суп харчо из свинины

    Суп харчо на сегодняшний день стал для многих любимым горячим блюдом. Этот чудесный грузинский покоряет всех своими насыщенными вкусовыми качествами и ароматом. И сейчас у вас есть возможность узнать о рецепте приготовления супа харчо из свинины!

    – репчатый лук – 2 шт.;

    – помидоры или томат (2 ч.л.) – 3 шт.;

    – растительное масло – 30 г;

    – хмели-сунели – по своему вкусу;

    – красный перец, соль, зелень – по своему вкусу;

    1. Помойте мясо, нарежьте в виде кубиков.
    2. Переложите мясные кубики в емкость, влейте сюда же холодную воду, вскипятите.
    3. Снимите пену, прикройте крышкой, варите на слабом огне 40 минут.
    4. Почистите и помойте лук, нарежьте в виде кубиков.
    5. Почистите, помойте, нарежьте кубиками картошку.
    6. Помойте рис.
    7. Как только мясо сварится, добавьте рис, лук, картофельные кусочки, варите 20 минут.
    8. Вскипятите чайник, залейте кипящей водой помидоры, пусть постоят одну минуту. Потом воду слейте, влейте холодную воду, пусть стоят еще 5 минут. Снимите с томатов шкурку, мякоть измельчите или потрите на терке.
    9. Прогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте тушиться помидоры на небольшом огне, помешивайте их постоянно.
    10. Через 7 минут помидорную мякоть посолите, поперчите, приправьте специями, варите 5 минут.
    11. Помойте и измельчите зелень.
    12. Почистите и порубите меленько чеснок.

    Добавьте в супчик зелень, чеснок, прикройте емкость крышкой, снимите с огня, пусть харчо настаивается 20 минут.

    Вот и все, теперь вы можете насладиться удивительно вкусным супом харчо!

    Харчо со свиными (копчеными) ребрышками

    Суп харчо со свиными копчеными ребрышками является невероятно вкусным и ароматным грузинским кушаньем. Благодаря копченостям, блюдо приобретает пикантный вкус и аромат!

    – свиные копченые ребра – 0,5 кг;

    – соль – по своему вкусу;

    – томатная паста – 1 ст.л.;

    – подсолнечное масло – для жарки;

    – кинза, петрушка, кориандр – 1 ч.л.;

    – хмели – сунели, черный молотый перец – по своему вкусу.

    1. Копченые ребрышки нарежьте кусочками и отправьте в сковороду, тщательно обжарьте их и переложите в емкость, наполненную водой.
    2. Вскипятите содержимое, варите до тех пор, пока мясо отойдет от кости.
    3. Достаньте мясо, удалите кости.
    4. Переложите отварное копченое мясо снова в емкость с бульоном, сделайте слабый огонь варите дальше.
    5. А сейчас займемся заправкой. Почистите лук, морковь, чеснок, отправьте обжариваться до золотистости в туже сковороду, в которой обжаривали копчености.
    6. Затем в обжаренные овощи положите томат, помидоры, порезанные кусочками, пусть тушится все вместе на слабом огне.
    7. В емкость с бульоном и копченым мясом отправьте обжаренные овощи в томате, специи.
    8. Помойте рис, также положите его в суп, варите до полной готовности.
    9. Измельчите зелень, отправьте в кушанье за 5 минут до готовности.

    Для насыщенности дайте супу настояться час, а потом подавайте к столу со сметаной.

    Как сварить суп харчо в мультиварке

    Харчо, приготовленное в мультиварке, отличается насыщенным острым вкусом. Суп очень сытный. Он согреет вас зимой и подарит хорошее настроение летом!

    – свиная лопатка – 800 г;

    – томатное лечо – 100 г;

    – перец, соль, лавровый лист – по своему вкусу;

    – растительное масло – 1 ст.л.

    1. Помойте мясо, овощи, зелень, а также рис.
    2. Почистите лук, нарежьте в виде полуколец.
    3. Почистите морковку, нарежьте средними кусочками.
    4. Картошку порубите в виде кубиков.
    5. Измельчите кинзу и чеснок.
    6. Мясо нарежьте средними кусочками.
    7. В мультиварочную чашу влейте растительное масло отправьте пассироваться морковь с луком до золотистости. Для этого поставьте в рабочее положение режим «Жарка».
    8. Затем добавьте мясо, перемешайте, обжаривайте еще 7 минут.
    9. Далее добавьте томатное лечо, сахар, рис, соль, перец, снова все перемешайте.
    10. Влейте сюда же воду, закройте чашу, поставьте в рабочее положение режим «Тушение».
    11. Как только прозвучит звуковой сигнал, проверьте, готов ли рис.
    12. Бросьте в кушанье чеснок, кинзу и через 15 минут харчо будет готов.
    13. Дайте супчику настояться и можете наслаждаться, только обязательно покрошите в каждую тарелочку с харчо свежую зелень и чеснок (заранее измельченный).

    Вот и все милые хозяюшки, теперь вам стало известно о нескольких рецептах приготовления вкуснейшего грузинского супа харчо. Экспериментируйте на своей любимой кухне и балуйте семью каждый день новыми, удивительно вкусными обедами!

    Суп харчо – классические рецепты приготовления харчо в домашних условиях

    Одним из самых вкусных, сытных и наваристых первых блюд, несомненно, является суп харчо. Вариантов приготовления этого ароматного блюда великое множество. Сегодня мы постараемся рассмотреть самые распространенные и популярные из них — классические рецепты супа харчо.

    Харчо — это грузинский национальный суп, который готовиться из говядины с рисовой крупой, с добавлением грецких орехов и кислым соусом ткемали. Этот суп очень острый и пряный, в нем много чеснока, специй и зелени. Блюдо готовиться наваристым и густым, намного гуще традиционных супов.

    Основным объединяющим мотивом нашего супа является выбор мяса. В данном случае остановимся на говядине, хотя она не является единственно возможным вариантом. Немало хозяек применяют и свинину, и курицу, но, на мой взгляд, именно говядина больше подходит для харчо.

    Попробуйте один из предложенных рецептов супа-харчо, и вы обогатите меню своей семьи прекрасным и несложным блюдом.

    Читайте также:
    Как вкусно приготовить картошку с замороженными грибами

    Классический рецепт супа харчо по-грузински с говядиной и рисом

    Этот классический рецепт супа харчо очень простой в приготовлении и известный в той или иной степени каждой опытной хозяйке

    • вода – 1,5 л;
    • говядина – 500 гр.;
    • рис – 100 гр.;
    • ядра грецких орехов – 100 гр.;
    • соус ткемали – 50 гр.;
    • лук – 2 шт.;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • растительное масло – 2 ст. л;
    • красный молотый перец – 0,5 ч л;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • томатная паста – 2 ст. л;
    • «хмели-сунели» — 1 ч л;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль – по вкусу.
    1. Хорошо вымытое мясо помещаем в кастрюлю и заливаем необходимым количеством холодной воды. Накрываем крышкой и ставим на плиту на сильный огонь.
    2. После того, как кастрюля закипела – убавляем огонь, шумовкой удаляем пену и варим в течение 1-1,5 часа на небольшом огне. Время приготовления мяса будет зависеть от его качества, поэтому если это не молодое мясо – варить придется дольше.
    3. Когда бульон будет готов – мясо аккуратно вынимаем в отдельную емкость и оставляем остывать. Бульон при этом желательно процедить через мелкое ситечко, но, если вы этого не сделаете – вкус не пострадает.
    4. Снова беремся за мясо: нарезаем его небольшими кусочками, при этом кости следует удалить. Затем его отправляем обратно в кастрюлю с бульоном и доводим до кипения.
    5. В кипящий бульон добавляем хорошо промытый рис, перемешиваем и оставляем вариться на среднем огне.
    6. Тем временем займемся остальными продуктами. Сладкий перец чистим, мелко режем и отправляем в «общий котел». Затем чистим и также мелко измельчаем репчатый лук. В сковороде с растительным маслом обжариваем его до золотистого цвета.
    7. В это время готовим пасту из орехов с чесноком. Берем ступку продавливаем и измельчаем в ней ядра орехов и чеснок.
    8. Пока мы работали со ступкой, лук приобрел нужный цвет и самое время добавить к нему томатную пасту. Сюда же выкладываем и орехово-чесночную смесь. Заправка готова.
    9. В кипящий суп с готовым рисом добавляем содержимое сковороды, перемешиваем. Теперь очередь за соусом Ткемали и специями.
    10. Все специи из списка ингредиентов и соус добавляем в суп. Накрываем крышкой и даем прокипеть еще буквально пару минут.

    Выключаем плиту и оставляем блюдо настояться несколько минут. За это время вы успеете накрыть стол, собрать за ним всю семью, а может даже парочку соседей, и насладиться прекрасным, жгучим, дразнящим вкусом классического супа-харчо.

    Пошаговый рецепт супа харчо с картошкой и рисом

    В отличие от предыдущего рецепта, в данном варианте присутствуют картофель и морковь. Это отдаляет его от классического грузинского блюда, но адаптирует к привычному для нас способу приготовления первых блюд.

    • вода – 1,5 л;
    • говядина – 400 гр.;
    • картофель 3-4 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • укроп – 1 пучок;
    • петрушка — 1 пучок;
    • рис – 70 гр.;
    • лук репчатый — 1-2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • томатная паста – 1 ст. л;
    • растительное масло – 2 ст. л;
    • «хмели-сунели» — 2 ч. л;
    • соль – по вкусу.
    1. В подходящую кастрюлю кладем хорошо промытый кусок говядины. Желательно, чтобы он был с косточкой, для лучшего навара. Но если у вас в наличии имеется только мякоть – не беда, можно использовать то, что есть.
    2. Дождемся, когда мясо закипит, и шумовкой убираем пену. В первую очередь в бульон попадет очищенный и нарезанный картофель. При этом форма нарезки абсолютно не важна.
    3. Пока варится картофель – чистим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Рис промываем и замачиваем ненадолго в воде.
    4. После этого берем глубокую сковороду, разогреваем ее, наливаем растительное масло. В эту сковороду отправляем все оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока: лук, морковь, томатную пасту,150 мл воды, рис, специи, соль. Всю эту заправку перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне 15-20 минут.
    5. После того как говядина будет готова, ее вынимаем из кастрюли, даем немного остыть и нарезаем на небольшие кусочки. Эти кусочку бросаем обратно в суп, следом высыпаем загустевшую заправку и провариваем еще 10-15 минут.

    Незадолго до окончания приготовления добавляем измельченный чеснок и наш ароматный и вкусный суп харчо готов!

    Суп харчо с говядиной и помидорами

    Также предлагаем вам попробовать суп харчо с использованием свежих помидоров. Конечно, такой вариант носит в основном сезонный характер, но пока помидоры доступны, не упустите такой момент.

    • вода – 2,5 л.;
    • говядина – 500 гр.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • помидоры – 50 гр.;
    • рис – 100 гр.;
    • грецкий орех – 50 гр.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • горький перец – 0,5 стручка;
    • «хмели-сунели» — 1 ч. ложка;
    • зелень, лавровый лист;
    • соль – по вкусу.
    1. Подготовьте кастрюлю с водой, в нее закладываем нарезанное на порционные куски мясо и отправляем на огонь.
    2. После закипания, делаем оптимальный огонь и не забываем снимать пену шумовкой.
    3. Пока говядина сварится в течение 1,5-2 часов, подготавливаем помидоры: бланшируем их в горячей воде 2-3 минуты, снимаем шкурку и измельчаем в блендере.
    4. Теперь очередь за луком. Его необходимо очистить и мелко измельчить.
    5. Берем другую кастрюлю, наливаем в нее растительное масло и ставим на плиту. После того как оно разогрелось, высыпаем сюда нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.
    6. Достаем мясо из бульона, перекладываем его к луку и тушим 15 минут под крышкой.
    7. Вспоминаем о наших измельченных помидорах, они отправляются вслед за мясом в общий котел. Тушим еще 15 минут, и заливаем процеженным бульоном.
    8. Теперь очередь за рисом: промыв его высыпаем в суп и провариваем 15 минут до готовности.
    9. Пока рис варится – подготовим ядра грецких орехов, немного обжарим их на сухой сковороде и разотрем до однородной пасты.
    10. Остались последние штрихи для придания незабываемого вкуса нашему блюду. Измельчаем чеснок и вместе со специями отправляем его в кастрюлю. После того как харчо прокипит пару минут, высыпаем нарезанную зелень и буквально сразу же выключаем огонь.
    11. Потерпите еще 5 минут, пока блюдо настоится, и все ингредиенты соберут свои ароматы в единый неповторимый букет.

    Походный суп харчо с говядиной в казане

    Пожалуй, самым необычным и интересным, на мой взгляд, способом приготовления суп харчо является так называемый «походный» вариант.

    Читайте также:
    К вкусным десертам неравнодушны все — и звезды в том числе

    Попробуйте разнообразить свой отдых и вместо привычного кулеша отведать харчо, адаптированное к приготовлению в полевых условиях.

    • говядина – 700 гр.;
    • лук репчатый – 4 шт.;
    • помидоры – 500 гр.;
    • рис – 120 гр.;
    • томатная паста – 2 ст. ложки;
    • грецкие орехи – 100 гр.;
    • чеснок – 1 головка;
    • «хмели-сунели» — 0,5 ст. ложки;
    • смесь перцев – 1 ч. ложка;
    • зелень, соль – по вкусу.
    1. В небольшой казан закладываем хорошо промытое и порезанное на куски мясо, наливаем воду (примерно 4 литра), накрываем крышкой и ждем, когда содержимое казана закипит.
    2. Варим говядину в течение часа, не забывая вовремя снимать пену.
    3. Пока бульон варится, подготавливаем остальные компоненты супа. Лук чистим, нарезаем полукольцами и слегка протушиваем в сковороде вместе с томатной пастой, разбавленной кипящим бульоном.
    4. Рис хорошо промываем и заливаем холодной водой.
    5. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Желательно перед этим снять с них кожицу, но, если на природе у вас нет возможности — это сделать, не стоит огорчаться, это не ухудшит вкус блюда.
    6. К порезанным помидорам добавляем давленый чеснок, сюда же режем имеющуюся зелень.
    7. Измельчаем ядра грецких орехов, смешиваем их со специями.
    8. Если предварительно мясо не было нарезано, сейчас самое время это сделать.
    9. Опускаем говядину обратно в суп, вливаем луково-томатную подливу, даем прокипеть пару минут, далее очередь за орехово-пряной смесью, солим по вкусу.

    Снимаем казан с огня, и пока ваша компания усаживается вокруг костра, харчо успеет несколько минут настояться.

    Вот и закончены последние приготовления, теперь каждый получит миску с дымящимся ароматным супом-харчо и ненадолго разговоры утихнут, уступив место наслоением вкуснейшим супом.

    Оригинальный рецепт супа харчо с говядиной и сливами

    Напоследок хотим предложить вам довольно необычный рецепт супа харчо со сливами.

    Секрет этого блюда заключается в использовании в процессе приготовления слив, которые обычно нам даже не придет в голову положить в первое блюдо. Но харчо является исключением и этот компонент придает супу особый, ни на что непохожий привкус.

    • вода – 4 литра;
    • говядина – 700 гр.;
    • рис – 100 гр.;
    • сливы кислые – 150 гр.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • грецкие орехи – 60 гр.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • «хмели-сунели» — ч. ложки;
    • смесь перцев – 0.5 ч. ложки;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль – по вкусу.
    1. Подготавливаем понравившийся вам кусок говядины, это может быть грудинка, лопатка или голяшка. Хорошо его промываем, режем на куски, закладываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем холодной водой и отправляем на плиту.
    2. После закипания необходимо снять появившуюся пену и варить бульон в течение 1,5-2 часов до готовности мяса.
    3. Пока мясо готовится – промываем рис, сливы моем, очищаем от косточек, нарезаем мелкими кубиками. С помидорами поступаем таким же образом.
    4. Грецкие орехи растираем или измельчаем как вам удобно.
    5. Лук и зелень мелко нарезаем.
    1. По желанию можно вместо смеси перцев использовать один свежий горький перец, предварительно очистив его от семян и также мелко измельчив.
    1. В отдельную кастрюлю наливаем растительное масло и немного обжариваем лук до золотистого цвета. После чего к нему выкладываем помидоры и протушиваем несколько минут.
    2. В заправку вливаем бульон, если есть желание – нарезаем мясо более мелкими кусочками и возвращаем его в кастрюлю.
    3. Теперь настало время добавить рис, когда он сварится до полуготовности – добавляем в харчо измельченные на кусочки сливы и провариваем еще 10 минут.
    4. Приправляем наше блюдо специями, добавляем орехи, лавровый лист, зелень, солим по вкусу и даем прокипеть еще пару минут.

    Вот и наступил самый долгожданный момент. Восхитительный суп харчо с говядиной и сливами наверняка не оставит вас равнодушными, это знакомство перерастет в настоящую дружбу и навсегда войдет в число ваших любимых первых блюд.

    Видео о том, как приготовить настоящий грузинский харчо с ткемали

    Для всех любителей видео-рецептов, я специально нашла подробный и понятный кулинарный мастер-класс по приготовлению супа харчо.

    Даже классический рецепт супа по-грузински у разных хозяек может отличатся общим составом продуктов. При этом каждая хозяюшка будет уверять, что именно ее рецепт самый настоящий.

    Я вам предлагаю простой способ определить лучший вариант этого блюда – попробуйте разные варианты рецептов харчо и для себя решите, какой вам больше нравится.

    Ингредиенты на трехлитровую кастрюлю:

    • Свежее мясо говядины — 600 грамм;
    • Репчатый лук – 2 луковицы;
    • Свежие помидоры – 5 штук;
    • Рис – 5 ст. ложек;
    • Ядра грецкого ореха – 100 гр.;
    • Соус ткемали – 2 ст. ложки;
    • Свежая зелень петрушки – 1 пучок;
    • Перец острый – 1 стручок;
    • Чеснок – 3 зубка;
    • Кинза и базилик сушеные – по 1 чайной ложке;
    • Душистый перец – 1 чайная ложка;
    • Хмели-сунели – 1 чайная ложка.

    А теперь предлагаю вам посмотреть способ приготовления этого вкусного грузинского блюда.

    Простой и быстрый рецепт соуса ткемали в домашних условиях

    Предлагаю вам рецепт грузинского соуса ткемали, который вы можете приготовить в домашних условиях из доступных продуктов.

    Ингредиенты для приготовления:

    • Кислые сливы любого сорта – 750 грамм;
    • Чеснок – 1 средняя головка;
    • Кинза – 1 средний пучок;
    • Сахар – 1 ст. ложка;
    • Соль – 1 ст. ложка;
    • Хмели-сунели – 3 ст. ложки.

    1. Промоем сливы водой, удалим косточки. Очищенные плоды переложим в небольшую кастрюльку, добавим немного воды 50 мл и поставим на огонь. Доводим сливы до закипания и провариваем в течение 10 минут.
    2. Проваренные сливы протираем через сито, для того чтобы отделилась кожура и плоды превратились в однородную кашицу.
    3. К протертому сливовому пюре добавляем сахар, соль и ставим на медленный огонь, провариваем до закипания.
    4. Когда все закипит добавим измельченный чеснок, кинзу и хмели-сунели. Провариваем еще две минуты и ароматный соус готов. Его нужно хранить в стеклянной посуде в холодильнике.

    Как вы успели заметить, рецептов приготовления харчо есть несметное количество, мы рассказали лишь о небольшой части всевозможных вариантов. Надеемся, что вам приглянется какой-нибудь из них и эта статья окажется для вас полезной!

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: