Белые сорта винограда: описание, польза

Чем полезен белый виноград

Виноградная лоза пользуется популярностью, благодаря полезным веществам, заключенным в плодах. Одним из самых распространенных видов культуры является белый виноград. Он охватывает почти 50% всех выращиваемых сортов.

  1. Характеристика белого винограда
  2. Сортовые особенности
  3. Калорийность белого винограда
  4. Полезные свойства
  5. Заключение

Польза белого винограда

Характеристика белого винограда

Виноградные лозы выращивают по всему свету. Белый виноград ценят за вкусовые качества: его используют в виноделии, при изготовлении изюма, употребляют в свежем виде, при консервации, в косметической отрасли. Отличительным признаком ягод белых сортов является их светло-зеленый окрас, приобретенный в процессе природной мутации генов, отвечающих за синтез антоцианов, наличие которых в большом количестве делает плоды темнее.

Виноград белых сортов внешне отличается от своего темного родственника. Ягоды разной формы: могут быть круглыми, овальными, удлиненными и даже изогнутыми. Тонкая или толстая кожица, в зависимости от сорта может быть покрыта восковым налетом. Для мякоти винограда белых сортов характерна вариативность: от мягкости до твердости.

Во время дозревания происходит смена химического состава плодов, которая выражается в снижении кислотности, повышении содержания сахара в ягодах, а также сложных эфирных масел.

Согласно гигиеническим нормам, содержание в виноградных ягодах разных токсических элементов и пестицидов должно отвечать нормативам. Белые сорта винограда могут быть более подвержены негативному влиянию этих веществ, потому для сохранения здоровья лучше сделать выбор в пользу полезного винограда, выращенного органическим путем. Присутствующая на ягодах гниль указывает на наличие грибковых заболеваний, а потому употреблять такие плоды следует с осторожностью.

Сортовые особенности

Существует разделение сортов винограда по вкусовым качествам, что включают группы с обыкновенным (сочетание кислотности и сладости или же нейтральность), мускатным (вкус и аромат с мускатным оттенком), пасленовым (травянистый привкус ягод паслена), изабельным вкусом (земляничный, черносмородиновый, ананасовый).

Весь ассортимент белого винограда можно разбить на 3 основные группы согласно целям использования. Они представляют собой определение вкусовых и внешних характеристик, особенностей применения винограда, его ценность. Сорта могут быть:

  • Столовыми, предназначенными для употребления в готовом виде в пищу, а также чтобы приготовить салаты и десерты. Этот виноград выделяется своими вкусовыми качествами: он сладкий, сочный, ароматный, его внешний вид — большие гроздья и крупные ягоды. Самыми известными представителями столового вида винограда являются Валентина, Белое чудо, Белый великан, Макси, Белое пламя, Дамские пальчики, Аркадия, Кишмиш белый.
  • Технические, используемые для виноделия. Для этого белого винограда характерен высокий процент содержания сока в ягодах, кислотность или сахаристость, тонкая кожица, тонкий сильный аромат. Ягода предназначена для получения сока, приготовления игристых и белых вин разной крепости. Гроздья винограда этих сортов проходят жесткий контроль и требуют особенных условий выращивания. Если при употреблении сока или винного напитка в нем чувствуется гниль, он был изготовлен с нарушением технологических норм. Самыми распространенными сортами являются Аврора, Бианка, Зигеребе, Йоханитер, Мускат, Алигота, Рислинг, Пино блан, Мальвазия.
  • Универсальные, или винно-столовые. Свойства делают их пригодными как для столового употребления, так и для изготовления вин. Для таких целей используют Аврору, Ркацители, Мускат оттонель, Альбио.

Калорийность белого винограда

Ягоды повышают аппетит

Большой разницы в калорийности между сортами белого и тёмного винограда не существует. Однако белый виноград часто является более сладким. Употребление ягод белых сортов повышает аппетит, но даже поздний прием пищи в виде грозди винограда не принесет вреда. Калорийная ценность плодов белого винограда отличается, в зависимости от сорта:

  • Виноград с косточками в расчете на 100 г продукта имеет 60,3 ккал. 100-граммовая порция включает 0,54 г белков, 0,04 г жиров, 14,9 г углеродов. В состав ягод входят разные витамины и минералы, минеральные вещества и вода.
  • В сортах полезного винограда без косточек в 100 г сосредоточено 61,1 ккал. Это количество ягод содержит 0,5 г белка, 0,1 г жиров, 15,1 г углеводов. Такой виноград часто более сладкий на вкус и безопасен для детей.

Энергетическая ценность продукта в соотношении жиров, белков и углеводов (бжу) составляет 3%/8%/86%. 1 кг ягод в день заменяет по калорийности 230 г хлеба, 400 г мяса, 1 кг картошки или молока.

Полезные свойства

Белый виноград ценят не только за вкусовые качества, но и за богатство химического состава. Он включает в себя органические кислоты: яблочную, лимонную, винную, янтарную. Вкус белого домашнего винограда убеждает в наличии сахаридов, представленных глюкозой и фруктозой. Важным показателем является наличие в ягодах полезного пектинового вещества, флаваноидов (кахетина и эпикахетина). Сорта белого винограда ценят за минеральный и витаминный состав. В них содержатся витамины РР, В6, В2, В1, В9, Н, К, С, А, Е и минералы: калий, фосфор, кремний, бор, железо, ванадий, йод, кобальт, медь, марганец, литий.

Ягоды белых сортов винограда и их составные части применяют при лечении от многих болезней или чтобы убрать симптомы. Также плоды обладают мочегонным, успокаивающим, восстанавливающим, слабительным, противораковым и противогрибковым действием. Полезные свойства домашнего белого винограда поддерживают лечение организма в следующих случаях:

  • Употребление ягод от 3 до 5 раз в неделю в небольших количествах способно предупредить развитие болезней сердца и сосудов. Такое средство служит предупреждением возникновения риска заболеваний крови: анемии, тромбофлебита, атеросклероза, улучшает кроветворные процессы, повышает уровень гемоглобина в крови.
  • Вещества, содержащиеся в плодах, укрепляют иммунитет, улучшают метаболизм, оказывают профилактическое действие против болезней почек и печени.
  • Большое количество клетчатки в ягодах помогает очищению организма от токсических элементов, блокируя вред, который они причиняют внутренним органам, и шлаков.
  • Гроздь винограда, употребленная в пищу, влияет на желчный пузырь, обладает желчегонным свойством, выводит песок.
  • Ягоды улучшают настроение. Употребление 10-15 ягод в день помогает справиться с апатией и депрессией, пополняет энергетический запас человека.
  • Благодаря действию компонентов белого винограда удается снизить риск появления патологий зрения, возникающих в старшем возрасте: макулярной дегенерации сетчатки глаза, катаракты.
  • Наблюдается значительная польза при употреблении ягод при появлении кашля, астме, хроническом туберкулезе. Они улучшают общее состояние легких и дыхательных путей.
  • Превращенный в кашицу мелкий кишмиш используют в качестве мази при лишаях и кожном зуде.
Читайте также:
Фрукт личи: польза, вред и посадка в домашних условиях

Сорта белого винограда

Окраска ягод винограда обусловлена содержанием различным пигментов и особенностями их сочетания в кожице и соке. Насыщенный цвет темных плодов объясняется присутствием антоцианов. За окрашивание кожицы ягод сортов белого винограда отвечают желтые пигменты флавоны. Поэтому «белые» – это достаточно условное название тех разновидностей культуры, плоды которых при созревании приобретают светло-зеленые и золотисто-желтые оттенки.

Многие садоводы отдают предпочтение яркоокрашенным разновидностям плодовых культур. В нашей статье мы напомним о полезных свойствах «белоягодных».

По мнению специалистов, в красных сортах винограда некоторые витамины, особенно группы Р, содержатся в больших количествах, чем в белых. Однако в «белоягодных» присутствуют легкоусвояемые витамины А, С, Р, РР, группы В, которые по своей активности и эффективности полезного действия на организм человека превосходят аналогичные, поступающие с другими продуктами. В белом винограде и его соке большую ценность имеют ароматические компоненты, то есть «букетистые», приятно пахнущие вещества, влияющие на снижение кровяного давления и повышение тонуса нервной системы. Поэтому большинство белоягодных западноевропейских видов используются для приготовления различной винодельческой продукции.

Важно понимать, что богатый химический состав ягод винограда зависит от сорта, почвенно-климатических условий, в которых выращивается растение, и агротехники.

Количество минеральных солей в ягодном соке зависит как от степени созревания винограда, так и от погодно-климатических условий и типа почвы. Избыток влаги способствует миграции катионов металлов из почвы в ткани растений, а из них в сусло. Виноградная лоза, выращенная на засоленных грунтах, в значительных дозах накапливает в ягодах соли натрия, на известковых – кальция, каштановых – железа и т. д.

Описание и фото популярных гибридов и сортов

Начнем с наиболее распространенных столовых сортов, хорошо зарекомендовавших себя (по отзывам специалистов и любителей-виноградарей) при выращивании в различных регионах нашей страны и на постсоветском пространстве.

Столовые

«Августин»
Съемная зрелость наступает через 130-140 дней после распускания почек. Грозди конические, средней плотности. Ягоды крупные, округлые, массой 6-10 г. Окрас шкурки светло-салатовый или янтарно-белый. Мякоть сочная, мясистая, плотная, хрустящая, простого сладкого вкуса.

Сорт зарекомендовал себя как зимостойкий, устойчивый к распространенным болезням и вредителям, неприхотливый и продуктивный.

«Алешенькин»
Ягоды созревают через 110-118 дней после распускания почек. Кисти крупные, конические, иногда ветвистые или рыхлые, весом максимально до 2 кг. Ягоды средние, массой 3-4,5 г, овальные. Кожица плотная, легко съедаемая; матово-золотистая или янтарная на солнечной стороне. Мякоть сочная, мясистая, плотная, хрустящая, простого сладкого вкуса. Отличительной особенностью сорта является высокое содержание мякоти в ягоде (91,9% от общей массы плода).

Отлично подходит для посадки в самых северных районах виноградарства России, поскольку характеризуется хорошей укореняемостью черенков и стабильным вызреванием побегов.

«Аркадия»
В природных условиях Краснодарского края вкус и аромат плодов раскрываются в первой декаде августа, в Средней полосе России сроки созревания отодвигаются на 2-3 недели (конец августа – первая декада сентября). Грозди цилиндроконические, с «крыльями», плотные, реже рыхлые. Ягоды яйцевидные или сердцевидные. Окраска шкурки светло-салатовая, при полном созревании желтовато-зеленая или янтарная на стороне, обращенной к солнцу, иногда золотистая с пятнами «загара».

Сорт не отличается высокой морозостойкостью, но обладает хорошими восстановительными способностями вегетативных органов. Виноградари-любители его минусами считают восприимчивость к оидиуму, а также среднюю устойчивость к милдью и серой гнили.

«Белый КоКл» (FVK-4-2)
Новая гибридная форма раннего срока созревания (120-125 дней). Выведена в результате сотрудничества ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (Россия) и ОВ «Виноградная Элита» (Украина). В условиях г. Новочеркасска созревает 15 августа. Грозди средние и крупные, конические, рыхлые.

Мякоть мясисто-сочная, кожица умеренно плотная. Вкус гармоничный. Сахаристость 14-18% при кислотности 4,5-5,5 г/л. Морозостойкий. Отличается повышенной устойчивостью к милдью и серой гнили, средней к оидиуму.

«Восторг» («Восторг белый», 8-404-925)
Садоводы успешно выращивают сорт как в зоне промышленного виноградарства России, так и в Подмосковье, южных областях Урала и Сибири. Несмотря на то, что «Восторг» относится к сверхранним разновидностям, его можно использовать и как средний, поздний и даже очень поздний. Грозди массивные, конические, с «крылом», чаще бесформенные, средней плотности. Ягоды слегка овальные, иногда округлые. Кожица плотная, белая, с легким розоватым загаром на солнце. Мякоть сочная, мясистая, плотная, хрустящая, простого сладкого вкуса.

Данная форма слабо поражается милдью и устойчива к серой гнили. Отрицательными моментами называют: восприимчивость к оидиуму и филлоксере, а также невысокую корнеобразовательную способность черенков, что приводит к уменьшению выхода и жизнеспособности саженцев.

О сверхранних сортах белого винограда вы также можете узнать из следующего видеообзора, снятого опытным украинским садоводом:

«Гарольд»
В настоящее время отнесен к временно разрешенным для возделывания на Северном Кавказе. Очень ранние сроки созревания и превосходный вкус плодов сделали этот гибрид востребованным не только на частных виноградниках, но и в промышленных насаждениях во многих регионах нашей страны.

Грозди средние и крупные, конические или цилиндроконические, средней плотности и плотные, реже рыхлые. Ягоды овальные или удлиненно-овальные. Кожица зеленовато-желтая, на верхушке имеется коричневая точка (остаток усохшего столбика завязи) – характерный признак сорта. Вкус сладкий, с ярко выраженным мускатным ароматом.

«Кеша» («Восторг улучшенный», FV-6-5)
Принадлежит к линейке новых гибридных форм, выведенных специалистами ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко, которые отличаются высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям, ранним вызреванием побегов. Грозди крупные, цилиндроконические или конические, иногда бесформенные, умеренно плотные, на длинной гребненожке. Плоды выровненные, овальные. Кожица плотная, белая, с легким розоватым загаром на солнце.

Читайте также:
Лайм домашний: как вырастить дерево в домашних условиях

Недостатками сорта называют восприимчивость к оидиуму и филлоксере.

«Тимур»
Съемной зрелости достигает через 105-115 дней после распускания почек. На юге урожай снимают в начале августа, в северных регионах сезон сбора приходится на конец августа – начало сентября. Грозди цилиндроконические или конические, умеренно рыхлые, иногда среднеплотные. Ягоды очень крупные, сосковидные (продолговатые) или овальные с заостренным кончиком (каплевидные).

Принадлежит к так называемой «восторговской» группе новых гибридных форм, выведенных российскими специалистами ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко. В их генотипе доминирует амурский виноград и сорта европейского вида, которые отличаются высокой зимостойкостью, ранним вызреванием побегов и устойчивостью к основным болезням виноградной лозы.

«Тузловский великан»
Гибридная форма любительской селекции Виктора Николаевича Крайнова. Съемная зрелость наступает через 115-125 дней после распускания почек. В условиях г. Новочеркасска собирать урожай начинают в середине августа. Грозди весом 600–700 г, цилиндроконические, средней плотности. Кожица легкосъедаемая. Мякоть мясистая, сочная, приятного гармоничного вкуса, с мускатным ароматом. Сахаристость 19-22% при кислотности 6-8 г/л.

Без укрытия переносит морозы до −22 ℃. Устойчивость к милдью на уровне 3-3,5 баллов. Оидиумом поражается в средней степени.

«Флора» («Лора»)
Входящий в десятку лучших «таировских» сортов виноград «Флора», пользуется большой популярностью в любительском возделывании на Украине и юге России. Раннеспелый: первая декада августа – начало сентября (110-115 дней с момента начала вегетации). Грозди цилиндроконические, среднеплотные или рыхлые. Масса в среднем 400-700 г, максимально – свыше 1 кг. Ягоды крупные, овальные, светло-салатовые или янтарные. Кожица плотная, при еде не ощущается, покрытая молочно-белым тонким слоем пруина.

В условиях Центрально-Черноземного региона показатель сахаристости «Флоры» составил 23% при кислотности 6-7 г/л. Соотношение сахара и кислоты – гармоничное, вкус приятный, характерный для сортов восточной группы, например, «Хусайне». Практически не повреждается серой гнилью; восприимчив к оидиуму и черной пятнистости.

«Хризолит» («Монарх»)
Сравнительно «молодой» сорт из уникальной авторской коллекции виноградаря-энтузиаста Евгения Георгиевича Павловского. Съемная зрелость наступает через 126-135 дней после распускания почек. На юге это примерно третья декада августа, в Средней полосе – начало сентября. Грозди конические, средней плотности. Ягоды очень крупные, массой в среднем 16-20 г, но часто встречаются экземпляры по 30-32 г. Плоды яйцевидные, светло-салатовые, в момент созревания – желтые, с красновато-розовым румянцем. Мякоть сочная, мясистая, плотная, хрустящая, сладкая, с мускатными нотками.

Слабо поражается милдью, серой гнилью и оидиумом. Достаточно высокая зимостойкость позволяет обходиться без укрытия на зиму (преимущественно в южных регионах), а в сложных климатических условиях центральных областей России и севернее, этот виноград рекомендуют выращивать в укрывной культуре.

«Цитрин» («Супер-экстра»)
В 2015 году данную разновидность культуры официально зарегистрировали в Госреестре селекционных достижений как предназначенную для частного производства столового винограда во всех регионах России. Съемная зрелость наступает через 90-105 дней после распускания почек. Грозди могут долго оставаться на кустах без потери вкусовых качеств ягод. Плоды крупные, иногда мельчают, продолговатые, светло-салатовые, при полном созревании матово-желтые.

Слабо поражается милдью, серой гнилью и оидиумом. Минусами сорта виноградари-любители называют среднюю зимостойкость и склонность ягод к горошению в период цветения при неблагоприятных погодных условиях (слишком жаркое или наоборот дождливое и прохладное лето).

Универсальные

«Вардува»
Сорт интересен для «северного» виноградарства, в том числе стран Балтии, Беларуси, Дальнего Востока, Алтая. В южных регионах нашей страны урожай собирают в середине августа. В его генах присутствуют «лабрусковые» предки. Эти растения отличает высокая зимостойкость (выдерживает морозы до −29 ℃); сопротивляемость основным заболеваниям виноградной лозы; специфический вкус и аромат плодов, слизистая мякоть ягод.

Грозди конические, средней или большой плотности, с «крылом». Ягоды округлые, зелено-белые. Вкус напоминает тропические фрукты. Сахаристость 25% при кислотности 7-8 г/л.

«Димят» («Галан»)
Болгарский виноград народной селекции. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод – 135-145 дней. Грозди крупные, конические, слегка «крылатые», средней плотности. Ягоды округлые, при созревании желтовато-зеленые. Кожица тонкая, покрыта легким восковым налетом. Мякоть сочная, мясистая. Вкус приятный, гармоничный.

Устойчивость к морозам средняя. Сильно поражается типичными виноградными болезнями. Сорт используется для потребления в свежем виде, для производства коньячных виноматериалов и соков.

Технические (винные)

«Кристалл»
Широко распространенный венгерский технический виноград, входящий в группу сортов бассейна Черного моря. Дает небольшие цилиндроконические или конические, среднеплотные грозди массой 170-200 г. Ягоды весом 1,5-2 г, овальной формы, желто-зеленые или белые, с легким розоватым загаром на солнце, прочно прикреплены к плодоножке. Кожица плотная, покрыта тонким пруиновым налетом. Вкус плодов сладкий, гармоничный.

Обладает устойчивостью к засухам и морозам до −29 ℃, мало подвержен основным заболеваниям культуры.

«Рислинг Рейнский»
Об этом известном беловинном сорте рассказывает опытный виноградарь в видеосюжете:

«Семильон»
Родина сорта – Франция (район Сотерна). Относится к эколого-географической группе западноевропейских разновидностей культуры. Встречается почти во всех зонах виноградарства нашей страны. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод – 125-150 дней (в условиях Крыма). Урожайность 9-10 т/га. Грозди средние, ширококонические или конические, рыхлые или среднеплотные. Кожица тонкая. Мякоть сочная, тающая.

Морозоустойчивость очень слабая. Поражается милдью, оидиумом, серой гнилью. Отлично подходит для приготовления белых столовых вин.

«Шардоне»
С давних времен распространен во Франции, в Бургундии и Шампани, культивируется в Германии, Швейцарии, Венгрии, США. Относится к группе западноевропейских сортов. От распускания почек до наступления зрелости ягод проходит 138-140 дней (в условиях Одессы – конец сентября). Грозди цилиндроконические, плотные, иногда рыхлые в результате сильного осыпания завязей. Ягоды округлые и слегка овальные, зеленовато-белые с золотистым оттенком на солнечной стороне, покрыты восковым налетом. Мякоть сочная, с приятным ароматом.

Читайте также:
Карликовые яблони на подвое, сорта яблонь

Из этого винограда готовят белое столовое вино с фруктовыми тонами (яблоко, лимон, цитрусовые). Выдержка в дубовых бочках придает элитным алкогольным напиткам тона ванили, «дыма», дуба. «Чистосортные» виноматериалы имеют тонкий букет, легкий, свежий и очень гармоничный вкус.

По отзывам садоводов, распускание почек раннее, поэтому часто побеги повреждаются возвратными весенними заморозками. Сравнительно морозо- и засухоустойчив. Сильно поражается милдью и оидиумом.

Видео

Познакомиться с еще несколькими перспективными сортами белого винограда вы можете в следующих видеороликах, снятых опытными садоводами:



По основной специальности – бухгалтер, поэтому даже на дачном участке стремится к точности и достижению идеального порядка во всем. Предпочтение отдает выращиванию винограда. Уверена, что чем глубже вникаешь в огородничество и садоводство, тем больше понимаешь, что нет предела совершенству!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Белый виноград: польза и вред для здоровья, пищевая ценность и калорийность

Добавить в избранное

Виноград — это вкусная, сладкая и полезная ягода, и белая его разновидность не исключение. Однако эти плоды имеют свойства, которые нужно учитывать при их употреблении людям с некоторыми патологиями. О пользе и вреде белого винограда, а также возможных противопоказаниях читайте далее в статье.

  • Свойства белого винограда
    • Польза
    • Вред и противопоказания
  • Какие витамины содержатся в белом винограде
  • Калорийность ягод
  • Как правильно выбрать и употреблять белый виноград
    • Видео: Как ухаживать за виноградом весной и устранить проблемы после зимы

Свойства белого винограда

Белые сорта обладают как полезными, так и вредными свойствами для здоровья человека. Рассмотрим их более детально.

Польза

Для организма человека белые сорта несут большую пользу из-за того, что предотвращают и лечат различные недуги:

  • проблемы с сердцем, варикозное расширение вен;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе запор, язва, полипы толстой кишки, гастрит, ожирение печени;
  • отёчность, почечная недостаточность;
  • мигрень, невроз;
  • проблемы с памятью;
  • кожные заболевания;
  • проблемы со зрением;
  • бронхит, астма;
  • простуда, грипп, герпес;
  • бессонница;
  • снижение иммунитета;
  • гипертония.
  • Отдельно нужно отметить полезные свойства этой ягоды для женщин:
  • способствует омоложению, сохранению упругости кожи;
  • увеличивает сексуальное влечение;
  • тонизирует, бодрит;
  • способствует устранению бессонницы;
  • нормализует уровень эстрогенов (в период климакса);
  • снижает вред ультрафиолетовых лучей во время солнечного загара, позволяя избежать меланомы (рак кожи);
  • нормализует артериальное давление, снижает уровень сахара в крови;
  • предотвращает рак молочной железы;
  • положительно влияет на здоровье и рост ногтей и волос;
  • повышает уровень гемоглобина в крови (очень важно при беременности);
  • улучшает состояние лимфатической системы.
Читайте также:
Колонновидные деревья: особенности и недостатки сортов

  • Рассмотрим также, чем полезен виноград для мужского организма:
  • нормализует сон;
  • поддерживает потенцию;
  • нормализует пищеварение;
  • помогает избежать сердечно-сосудистых заболеваний;
  • предотвращает инсульты;
  • является противоопухолевым продуктом, разрушая раковые клетки в предстательной железе.

Вред и противопоказания

Белый виноград, несмотря на всю свою пользу, имеет некоторые противопоказания, в частности, его не рекомендуется употреблять людям, имеющим:

  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • повышенную кислотность желудка;
  • болезни двенадцатиперстной кишки;
  • энтерит и энтероколит;
  • стоматит;
  • острую стадию туберкулёза;
  • хронические болезни почек.

Что касается вреда, то этот продукт может вызвать аллергию (особенно у маленьких детей), а также диарею при его чрезмерном употреблении, особенно в сочетании с молочными продуктами. Кроме этого, многих волнует вопрос: виноград слабит или крепит. Было замечено, что именно эта разновидность может оказывать послабляющее действие.

Какие витамины содержатся в белом винограде

Белый виноград — это кладезь витаминов. Именно поэтому он считается очень полезным для здоровья.

В 100 г спелых ягод содержатся:

  • витамин PP — 0,188 мг;
  • витамин C — 10,8 мг;
  • витамин A — 3 мкг;
  • витамин E — 0,19 мг;
  • витамин B1 — 0,069 мг;
  • витамин B2 — 0,07 мг;
  • витамин B5 — 0,05 мг;
  • витамин B6 — 0,086 мг;
  • витамин B9 — 2 мкг.

Что касается пищевой ценности, то в 100 граммах содержатся:

  • жиры — 0,08 г;
  • белки — 0,54 г;
  • углеводы — 14,93 г.

Калорийность ягод

В зависимости от вида, у белого винограда может быть разное количество калорий: от 40 до 80. Например, сорт кишмиш имеет 40 ккал, а вот Дамские пальчики — 60 ккал. Самый низкокалорийный — зелёный, недозрелый, а вот сушёный имеет высокую калорийность — 200–300 ккал.

Как правильно выбрать и употреблять белый виноград

Существует большое количество сортов белого вида. К наиболее популярным относятся:

При выборе ягод советуем вам обратить внимание на следующие факторы:

  1. Грозди должны быть не заплесневевшие, без гнили, а ягоды — крепкие, без вмятин, не влажные.
  2. Чем зеленее стебель, на котором находятся ягоды, тем они свежее.
  3. Если плоды осыпаются, то, скорее всего, гроздь срезали давно.
  4. На вкус ягоды должны быть приятными, без затхлого привкуса.

Врачи рекомендуют употреблять белый виноград 3–4 раза в неделю по 100–200 г. Кроме употребления в чистом виде, ягоды можно добавлять во фруктовые салаты, морсы и смузи, использовать их в качестве ингредиента маринада к мясу, варить из них компоты.

Таким образом, белый виноград является очень полезным продуктом для организма человека. Благодаря своему витаминному составу, он помогает справиться с различными недугами и даже предотвратить некоторые из них.

Мускат Белый, Совиньон Блан и еще 5 представителей белых сортов винограда

Белый виноград весьма популярен за свои размеры, ароматные и вкусовые свойства. Большинство светлого винограда выращивают для употребления в свежем виде.

Однако ягоды также используются в виноделии, при изготовлении продуктов питания, для создания косметических средств. Могут назначаться при некоторых болезненных состояниях. Ягода, в целом, оказывает общеукрепляющее воздействие на весь организм, повышая иммунитет. Белые сорта имеет существенные отличия от красных, розовых и черных, но польза этой ягоды для людей всех возрастов неоспорима. Особенно для детей, которые любят маленькие и сладкие ягоды.

Более подробно про пользу винограда можно прочесть здесь.

Особенности сортов

Белый виноград считается наиболее распространенным в мире среди всех цветовых сортов. Он бывает столовый и технический. Столовый означает, что виноград может употребляться в пищу без предварительной переработки. Технические используются для приготовления вина и сока.

Ягоды белого винограда любого сорта обладают хорошим и насыщенным вкусом. В зависимости от разновидности могут встречаться нотки смородины, ежевики или мяты.

Полезные свойства

По витаминному составу белые виды отличаются от красных, розовых и черных. В них есть витамины группы B, A, E, C, PP, K. Сама ягода обогащена железом, натрием, фосфором, магнием, селеном и цинком. Помимо этого, виноград содержит органические кислоты, эфирные масла и антиоксиданты. Благодаря такому составу он полезен для работы мозга. Также эти ягоды следует употреблять любителям спорта и подвижного образа жизни.

Белый виноград повышает возможности иммунной системы. Сорта не имеют в кожуре красящих пигментов, поэтому подходят для аллергиков и детей.

Содержание антиоксидантных веществ в белом винограде значительно ниже, чем в красных и черных.

Калорийность

Энергетическая ценность 100 граммов белого винограда составляет около 60 килокалорий. Данный вид ягоды чаще других используют люди, соблюдающие диету. При малой энергетической ценности виноград обладает большим количеством витаминов и полезных веществ. Кроме этого, плоды обладают мочегонным эффектом и способствуют уменьшению отечности.

Противопоказания

Белые сорта винограда меньше других приносят побочные эффекты. Однако после употребления сладких сортов необходимо прополоскать рот и почистить зубы, для сохранения хорошего состояния эмали. При некоторых заболеваниях следует с осторожностью употреблять плоды, а обладателям язвы или диареи вообще воздержаться от этого. Также потребление за один раз большого количества может привести к расстройству желудка и кишечника, диарее и метеоризму.

Популярные сорта

Белые сорта винограда весьма популярны у виноделов. Хоть и отстают по востребованности от красных, но также имеют множество поклонников. В большинстве своем такие сорта сложно поддаются выращиванию и подвержены многим заболеваниям, т.к. не отличаются особой устойчивостью. Однако, благодаря неповторимым характеристикам аромата и вкуса, его продолжают культивировать, несмотря на сложности и малые урожаи.

Читайте также:
Описание и выращивание сосны веймутова

Мускат белый

Обладая сильным, неповторимым ароматом, Мускат Белый имеет большую историю и считается одним из первых, которые начали культивировать. Именно этот вид выращивается во многих регионах, каждый из которых имеет свои особенности. Его широко культивируют на территории Франции, Италии, Португалии, Испании, США, Австралии, Греции, ЮАР.

Напитки на основе мускатного винограда отличаются цветочным ароматом с нотками розового масла, чайной розы и гвоздики, а также пряным, сладким вкусом.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — универсальный сорт, который легко адаптируется к любом условиям. Позволяет создавать вина с широким диапазоном ароматов. Помимо Франции, виноград выращивается в Новой Зеландии, ЮАР, Аргентине, Италии, Чили, Австралии. Большинство виноделов используют его при создании основных сорта вин. Аромат напитка из Совиньон Блан зависит от времени сбора ягод. Более ранние сборы обладают травяными нотками,а более поздние — фруктовыми.

Виноград обладает высокой кислотностью, благодаря чему даже в сладких версиях он остается острым, терпким и пикантным.

Пино Гри

Наиболее известный клон Пино Нуар среди представителей описываемого винограда. Выращивается во Франции, Италии, Германии, Австралии, Новой Зеландии, США, ЮАР. Напитки на основе Пино гри различаются по цвету и вкусу, но, как правило, они обладают деликатным, слегка цветочным ароматом и лёгким цитрусовым вкусом. В зависимости от места произрастания винограда будущее вино имеет отличия. Во Франции — это насыщенные, цветочные, лимонно-желтого цвета. В Италии – сладкие либо кислые, с соломенно-желтым оттенком. В США — фруктовые, медно-розового цвета.

Часто можно встретить Пино гри в виде красного винограда, но существует много оттенков его цвета, и в некоторых местах он выглядит полностью белым.

Семильон

Семильон является основным при изготовлении французских белых бордоских вин. Помимо Франции, широко культивируется в Чили и Австралии. Чаще всего Семильон не используют самостоятельно, а смешивают с другими сортами. При смеси с Совиньон Блан делает напиток мягким и тонким, а с Шардоне придает вес и богатство вкуса. Семильон обладает вкусом и ароматом лимона, шафрана, инжира, груши, травы. Широко используется при изготовлении чилийских и австралийских вин.

Шенен Блан

Шенен Блан отличается хрупкостью и восприимчивостью к появлению гнили, из-за этого его чаще всего выращивают на тёплых склонах. Из него могут получать ликерные вина под влиянием «благородной» гнили. Помимо Франции, выращивается в ЮАР и США. Ягоды могут изменять свои характеристики в зависимости от места роста, возраста и винодела. Чаще всего Шенен Блан используется при производстве сухих, полусухих, классических игристых и сладких десертных вин. Сорт обладает ароматом фруктов, мёда, жимолости, травы.

Пино Блан

Из-за сходства листьев, гроздьев и ягод Пино Блан часто путают с Шардоне. Во Франции его часто используют с другими видами, обладающими более высокой кислотностью. В Италии его часто смешивают с мускатными сортами при производстве вина. Он распространен в Восточной Европе, Германии, Австрии, США, Аргентине. Обладает легким, почти нейтральным ароматом.

Вионье

Редкий виноград, который используют для создания необыкновенно ароматного вина. Он трудно поддается разведению и приносит очень скромные урожаи, поэтому выращивать его довольно сложно. Но, несмотря на это, Вионье весьма популярен благодаря своим ароматическим характеристикам. Его выращивают во Франции, Аргентине, Бразилии, США, Австралии и ЮАР. Главной особенностью сорта является его мощный, сложный и богатый аромат, напоминающий ананасы, манго, абрикосы в сочетании с запахом цветов акации или апельсина. Вионье сохраняет самобытный аромат даже при значительном смешивании с другими сортами.

Видео

В этом видео нас расскажут свойства темного и светлого винограда, разницу между ними.

Белый виноград: польза и вред для здоровья, пищевая ценность и калорийность

Фрукты и ягоды » Виноград

Виноградная лоза пользуется популярностью, благодаря полезным веществам, заключенным в плодах. Одним из самых распространенных видов культуры является белый виноград. Он охватывает почти 50% всех выращиваемых сортов.


Польза белого винограда

Минеральные вещества — помощники организму

Виноград содержит практически полный состав минералов: железо, кальций, калий, марганец, ванадий, титан и другие. Эти элементы относятся к важнейшим биологическим катализаторам, являющиеся прекрасными помощниками организму в борьбе с разными заболеваниями.

Сахаросодержащие элементы целебно воздействуют на обменные процессы и деятельность печени, позволяют улучшить питание сердечной мышцы, позитивно воздействуют на работу ЦНС.

Микрофлоре организма

Польза винограда и в яблочной и винной кислоте проявляющими свое воздействие на кислотно — щелочное равновесие в ЖКТ, они располагают диуретическими качествами, стабилизируют микрофлору кишечника.

Полезные свойства винограда весьма обширны:

  1. Сок винограда относится к продуктам, предупреждающим формирование камней в почках.
  2. Предлагается его использовать при туберкулезе, при заболевании гепатитом, нефритом и нефрозом.
  3. Целебные характеристики хорошо проявили себя при терапии подагры, катаре глотки.
  4. Воздействуя на костный мозг, он усиливает кроветворение. В 200 гр.Сока находится суточная доза витаминов и минералов.
  5. Масло из виноградных косточек уменьшает опасность возникновения инсульта, инфаркта, предотвращает формирование тромбозов.Если употреблять каждый день по одной чайной ложке этого масла, значительно снижается риск возникновения недугов сосудов и сердца.
  6. При геморрое и варикозном расширении вен использование масла совместно с медикаментозным лечением способствует скорейшему улучшению состояния организма.
  7. Масло из косточки, располагая восстанавливающим влиянием, дает возможность длительное время сберегать эластичность кожи. Масло советуют применять для заживления ран, ожогов, угревой сыпи.

Масло относится к продуктам с антиоксидантными качествами. Оно понижает холестерин, воздействует на эластичность стенок сосудов, предотвращает формирование артрита и атеросклероза. Оно поставляет организму полиненасыщенные жирные кислоты, хлорофилл, железо.

Читайте также:
Сосна кедровая сибирская: описание, посадка и уход

От мигрени

Также и сок из винограда ценен, необходим и принесет вам немало пользы. Он хорошее средство от мигрени: принимать его следует на голодный желудок, утром, не добавляя воды. Сок, выжатый из зеленых ягод, поможет иммунитету, добавит бодрости и активности.

Полезные свойства

Белый виноград ценят не только за вкусовые качества, но и за богатство химического состава. Он включает в себя органические кислоты: яблочную, лимонную, винную, янтарную. Вкус белого домашнего винограда убеждает в наличии сахаридов, представленных глюкозой и фруктозой. Важным показателем является наличие в ягодах полезного пектинового вещества, флаваноидов (кахетина и эпикахетина). Сорта белого винограда ценят за минеральный и витаминный состав. В них содержатся витамины РР, В6, В2, В1, В9, Н, К, С, А, Е и минералы: калий, фосфор, кремний, бор, железо, ванадий, йод, кобальт, медь, марганец, литий.

Ягоды белых сортов винограда и их составные части применяют при лечении от многих болезней или чтобы убрать симптомы. Также плоды обладают мочегонным, успокаивающим, восстанавливающим, слабительным, противораковым и противогрибковым действием. Полезные свойства домашнего белого винограда поддерживают лечение организма в следующих случаях:

  • Употребление ягод от 3 до 5 раз в неделю в небольших количествах способно предупредить развитие болезней сердца и сосудов. Такое средство служит предупреждением возникновения риска заболеваний крови: анемии, тромбофлебита, атеросклероза, улучшает кроветворные процессы, повышает уровень гемоглобина в крови.
  • Вещества, содержащиеся в плодах, укрепляют иммунитет, улучшают метаболизм, оказывают профилактическое действие против болезней почек и печени.
  • Большое количество клетчатки в ягодах помогает очищению организма от токсических элементов, блокируя вред, который они причиняют внутренним органам, и шлаков.
  • Гроздь винограда, употребленная в пищу, влияет на желчный пузырь, обладает желчегонным свойством, выводит песок.
  • Ягоды улучшают настроение. Употребление 10-15 ягод в день помогает справиться с апатией и депрессией, пополняет энергетический запас человека.
  • Благодаря действию компонентов белого винограда удается снизить риск появления патологий зрения, возникающих в старшем возрасте: макулярной дегенерации сетчатки глаза, катаракты.
  • Наблюдается значительная польза при употреблении ягод при появлении кашля, астме, хроническом туберкулезе. Они улучшают общее состояние легких и дыхательных путей.
  • Превращенный в кашицу мелкий кишмиш используют в качестве мази при лишаях и кожном зуде.


Популярный кишмиш

Самым широко известным слывет кишмиш. Он хранит в своем составе разнообразные витамины, минералы, сахаросодержащие элементы и органические кислоты.

Кишмиш нужен при нервных нарушениях и эмоциональных перегрузках. Он содержит кальций, фосфор, натрий, способные улучшить обменную деятельность и принести пользу системе пищеварения.

К знаменитым сортам относятся Рислинг, Изабелла, Мускат, Каберне. Этот сорта располагают антиоксидантными характеристиками. Ценны при заболеваниях крови и сосудов.

Рецепт приготовления масла

Для приготовления масла из виноградных косточек нужны хорошо созревшие ягоды. Косточки извлекаются, промываются водой и подсушиваются в духовом шкафу при небольшой температуре. Измельчив косточки в кофемолке или мясорубке, наполнить емкость, уплотняя полученную массу. Затем все необходимо залить подсолнечным маслом, желательно рафинированным. Периодически масло следует доливать, чтобы уровень жидкости был выше полученной массы на 1 см.

Плотно закрытая емкость хранится в холодном месте в течение 7 дней. Время от времени содержимое банки рекомендуется перемешивать. Через семь дней все отжать через марлю, сложенную в несколько раз и снова настаивать в закрытой емкости несколько дней. Сверху образуется масло зеленоватого оттенка, которое следует осторожно слить. Чтобы получить более концентрированный продукт, можно полученное масло использовать для приготовления новой порции.

Наиболее распространенным считается виноград сорта кишмиш, второе место принадлежит не менее известному сорту Айран. Также популярными являются: Рислинг, Каберне Совиньон и многие другие.

Виноград кишмиш содержит различные витамины, углеводы, минералы, сахаросодержащие вещества и органические кислоты. Он полезен при нервных расстройствах и стрессовых нагрузках. В этом винограде присутствуют кальций, железо, фосфор, натрий, улучшающие обменные процессы в организме и благотворно влияющие на пищеварительную систему.

Кишмиш обладает антиоксидантными свойствами, рекомендуется при заболеваниях крови и кровеносных сосудов. Выпивая регулярно стакан сока, и съедая по несколько ягод, можно избежать заболевания печени и почек. В свежем винограде содержится 95 Ккал на 100 гр. продукта, изюм содержит 270 Ккал. Он также содержит полезные питательные вещества и витамины.

Косточки винограда: польза и вред

В винограде ценно все, в том числе и косточки. Они хранят в себе достаточное количество минеральных элементов и витаминов.

Вещества, находящиеся в косточках, тормозят процессы старения, выводят яды, оберегают печень, нивелируют стрессы и угнетенные состояния, способствуют улучшению деятельности сосудистой системы и сердца.

Из косточек изготавливают разнообразные средства по уходу за лицом и телом, так как они располагают омолаживающим качеством.

Но, при всей своей пользе, они могут нанести и вред:

  • Не употребляйте их слишком много, так как они перегружают желудок;
  • Их употребление может вызвать сильную аллергическую реакцию;

Суточная норма и функция витаминов

Какие же витамины, содержатся в винограде?

Виноград содержит в себе весь спектр витаминов, многие из которых усваиваются гораздо эффективнее, чем их синтетические аналоги.

Так, витамины группы В, такие как рибофлавин, тиамин или фолиевая кислота регулируют работу нервной системы, улучшают работу нейронов в головном мозге и стабилизируют вегетативную нервную систему. Ежедневное употребление винограда избавляет от депрессии и улучшает настроение.

Витамин С или аскорбиновая кислота тоже содержатся в виноградных ягодах в достаточном количестве, чтобы защитить организм от вирусных атак, сделать иммунную систему сильной и устойчивой к болезням. Отличный цвет лица, здоровье волос и хорошее зрение – за это тоже ответственен витамин С.

Читайте также:
Азимина трёхлопастная: польза и вред, посадка и уход

Провитамин А или бета-каротин – содержание в винограде этого витамина велико, он отвечает за хорошее зрение, здоровье кожи и обменные процессы в клетках организма. Широко известно и омолаживающее действие каротина.

Витамин Е – люди, которые постоянно употребляют его на протяжении длительного времени, не испытывают проблем с деторождением. Процессы размножения и долгого сохранения репродуктивной функции контролируются витамином Е.

Суточная норма витаминов содержащихся в винограде. Какого витамина больше в винограде?

В килограмме ягод винограда любого сорта находится следующий состав витаминов:

  • Витамин С – почти 6 мг
  • Витамин А – 5 мг, плюс бета-каротина 0,3 мг
  • Витамин Н – почти 2 мг
  • Витамин В9 – более 2 мг
  • Витамин Н – 1,5 мг
  • Витамин РР и витамин Е – по 0,4 мг
  • Витамины группы В – около 0,3 мг каждого;

Чем вреден виноград

При всей своей нужности и полезности, виноград обладает и противопоказаниями. Он будет вреден:

  • людям, с болезнями ЖКТ желудка с повышенной кислотностью, потому что ягода побуждает экстрагирование кислоты
  • диабетикам, ввиду того, что в ягоде находится немалое число сахаров.
  • при нарушениях работы кишечника — он лишь подстегнет понос.
  • Повышенное АД, также является ограничением. Виноград провоцирует жажду и отсюда, высок риск задержки жидкости.
  • Виноград не надо употреблять как десерт, его следует есть как отдельное блюдо. Нельзя совмещать виноград с молочными продуктами, жирной пищей и алкоголем.
  • Сок из темных сортов ягоды способен сформировать малокровие у детей.
  • Из-за высокого числа сахаров, он оказывает вредоносное влияние на зубную эмаль, поэтому после употребления винограда, необходимо прополоскать рот.
  • Кроме того, следует помнить, что его нельзя есть лицам, получающим медикаменты, разжижающие кровь. Влияние лекарств слабеет. Безусловно, это говорится только о значительных объемах ягоды.

Сортовые особенности

Существует разделение сортов винограда по вкусовым качествам, что включают группы с обыкновенным (сочетание кислотности и сладости или же нейтральность), мускатным (вкус и аромат с мускатным оттенком), пасленовым (травянистый привкус ягод паслена), изабельным вкусом (земляничный, черносмородиновый, ананасовый).

Весь ассортимент белого винограда можно разбить на 3 основные группы согласно целям использования. Они представляют собой определение вкусовых и внешних характеристик, особенностей применения винограда, его ценность. Сорта могут быть:

  • Столовыми, предназначенными для употребления в готовом виде в пищу, а также чтобы приготовить салаты и десерты. Этот виноград выделяется своими вкусовыми качествами: он сладкий, сочный, ароматный, его внешний вид — большие гроздья и крупные ягоды. Самыми известными представителями столового вида винограда являются Валентина, Белое чудо, Белый великан, Макси, Белое пламя, Дамские пальчики, Аркадия, Кишмиш белый.
  • Технические, используемые для виноделия. Для этого белого винограда характерен высокий процент содержания сока в ягодах, кислотность или сахаристость, тонкая кожица, тонкий сильный аромат. Ягода предназначена для получения сока, приготовления игристых и белых вин разной крепости. Гроздья винограда этих сортов проходят жесткий контроль и требуют особенных условий выращивания. Если при употреблении сока или винного напитка в нем чувствуется гниль, он был изготовлен с нарушением технологических норм. Самыми распространенными сортами являются Аврора, Бианка, Зигеребе, Йоханитер, Мускат, Алигота, Рислинг, Пино блан, Мальвазия.
  • Универсальные, или винно-столовые. Свойства делают их пригодными как для столового употребления, так и для изготовления вин. Для таких целей используют Аврору, Ркацители, Мускат оттонель, Альбио.

Витамины в винограде

Витамины Содержание
Витамин B1 0,07 мг
Витамин B2 0,07 мг
Витамин B3 0,188 мг
Витамин B5 0,05 мг
Витамин B6 0,086 мг
Витамин B9 2 мкг
Витамин C 10,8 мг
Минералы Содержание
Кальций 10 мг
Калий 191 мг
Железо 0,36 мг
Цинк 0,07 мг
Магний 7 мг
Марганец 0,07 мг
Фосфор 20 мг

Пользу винограда для организма признали ещё в древней Греции и Риме, а в 19 веке возникло большое течение во врачевании– «ампелотерапия», или терапия виноградом.

В 1878 году российский ученый В.Н.Дмитриев описал главные подходы ампелотерапии, а медик А.Дьяконов выработал способ терапии виноградом условиях санаториев Ялты и Крыма.

Известные исследователи и древние эскулапы посредством этой ягоды исцеляли от астмы, заболеваний внутренних органов, от туберкулеза, анемии, от недугов ЖКТ.

Калорийность и БЖУ

Существует распространенный миф о том, что темные сорта винограда менее калорийны, чем светлые. На самом деле, это не так. Содержание калорий в обоих сортах примерно одинаковое, поэтому при похудении не стоит исключать из рациона светлый виноград.

В таблице приводится энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) в 100 граммах свежего винограда различных сортов:

Сорт винограда Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Кишмиш черный 0,6 0,2 16 65
Кишмиш зеленый 0,7 0,1 17,2 69
Кишмиш красный 0,9 1,5 14 72
Тайфи розовый 0,6 0,2 16 65
Дамские пальчики (Хусайне белый) 0,5 0,1 15 60
Изабелла (синий) 0,3 0,1 17 70

Черный сорт

Плоды черной «ягоды жизни» лучше всего подходят для приготовления вин. Именно виноград черный лучше всего способствует восстановлению сердечно-сосудистой системы, а его регулярное употребление позволит поддерживать нормальный уровень артериального давления, а также позволит приблизить к норме уровень холестерина.

В черном винограде содержится практически столько же килокалорий, как и в красном, то есть — 60-75. Но зачастую диетологи не спешат советовать его при диетах, так как хоть сорта винограда черного и содержат небольшое количество калорий, они все же вызывают повышенный аппетит. И если вы решили побаловать себя этими ягодами при диете, нужно запастись огромной выдержкой.

Многие считают, что употребление сортов с косточками опасно для здоровья. И предпочитают употреблять сорт черного кишмиша, но стоит помнить, что, как и у белого, его калорийность довольно высока и составляет 95 килокалории.

Читайте также:
Черная смородина: сорта и описание

Синий виноград по калорийности находится где-то на уровне черного.

Многообразие сортов белого винограда: польза и возможный вред от употребления ягод

Белый виноград использовался людьми еще до нашей эры. В истории есть упоминания, согласно которым египетские цари отдавали распоряжение о «подкреплении» им рабочих, которые возводили храмы. Также редкая греческая легенда обходится без упоминания о пользе этого чудесного напитка.

В настоящее время известно о сотнях сортов, каждый из которых обладает своими качественными характеристиками. Какие витамины присутствуют в белом винограде, есть ли вред от употребления данных ягод и какими признаками обладают наиболее распространенные сорта — вот о чем наша статья.

  1. Белые сорта винограда и их характеристика
  2. Дамские пальчики
  3. Шасла Белая
  4. Рислинг
  5. Польза свежих ягод
  6. Состав
  7. Какие витамины содержатся?
  8. Чем полезен?
  9. Калорийность и гликемический индекс
  10. Полезные свойства сушеного продукта (изюма)
  11. Может ли быть вред для организма?
  12. Полезное видео
  13. Заключение

Белые сорта винограда и их характеристика

На сегодняшний день весь виноград принято разделять на две большие категории:

Первые отличаются своим насыщенным вкусом, для которого свойственны оттенки иных ягод, например, черной смородины. Технические сорта используются в основном для изготовления вина, так как в них содержится больше жидкости и меньше сахара, а их аромат, доносящийся из бокала, позволяет забыть о насущных делах. Ниже рассмотрим наиболее популярные сорта белого винограда и их особенности.

Дамские пальчики

Это столовый сорт винограда, для которого характерен средний вегетационный период. Как правило, первые ягоды созревают спустя 140-150 дней. К основным конкурентным преимуществам данного вида следует отнести:

  • вкус, отличающийся своей простотой и полной гармонией (для многих ценителей винограда именно вкусовые характеристики этого сорта являются эталоном);
  • высокие показатели урожайности при должном уходе;
  • презентабельный внешний вид и приятный аромат;
  • хорошая транспортабельность ягод, а также возможность длительное время гроздьям находиться на лозе.

Белый виноград сорт Дамские пальчики

Однако у этого сорта есть и свои недостатки, среди которых:

  • неустойчивость к заморозкам;
  • подверженность к появлению распространенных виноградных болезней;
  • требовательность к температуре и уходу.

Шасла Белая

Это еще один белый столовый сорт со средним сроком созревания. В большинстве своем, уже в 10-20-х числах сентября можно насладиться прекрасным вкусом ягод. Среди плюсов выращивания данного вида можно отметить:

  • стабильность урожая и его высокие показатели;
  • прекрасный вкус;
  • наличие целебных свойств.

К недостаткам необходимо отнести тот факт, что этот виноград не отличается своей стойкостью к грибковым заболеваниям. Селекционеры и опытные виноградари советуют соблюдать все нормы обработки, а также не забывать про специальные защитные средства.

Сорт винограда Шасла Белая

Рислинг

Если вы не пробовали сухое вино из белого сорта винограда Рислинг, значит, вы не пробовали вино. Богатый сочный вкус, превосходная свежесть и восхитительная вертикальная структура. А какой у этого вина аромат… Изящное сочетание грейпфрута, персика, лимона, лакрицы, аниса и липового цвета, которое после нескольких десятилетий выдержки по праву делает этот напиток своим для блюд высокой кухни.

Так выглядит сорт винограда Рислинг

Польза свежих ягод

Польза белого винограда, особенно когда он свежий неоспорима. Большая концентрация биологически активных компонентов, которые так нужны нашему организму для полноценной жизнедеятельности, присутствует в каждой ягоде. Причем абсолютно не важно, это белый виноград без косточек или его листья, польза будет в любом случае. Некоторые сорта этих ягод насчитывают до 2 сотен полезных веществ.

Состав

Что из себя представляет химическое содержание такой продукции, как белый виноград? Польза и вред во многом определяется концентрацией полезных или не очень полезных микроэлементов. Если говорить о составе данных ягод, то, в большинстве своем, 2/3 объема занимает вода. Оставшаяся часть богата на органические кислоты, фитостерины, кальций, железо, фтор, фосфор и многие другие полезные компоненты.

Какие витамины содержатся?

Витамины в белом винограде присутствуют в достаточном количестве. Как правило, это витамин С, достаточное количество которого позволяет укрепить иммунную защиту человека. Кроме того, витамины группы А, В, К, Р, Н и прочие также присутствуют в составе этих плодов.

Чем полезен?

Вот мы подошли и к самому важному вопросу: чем полезен белый виноград? Помимо пользы от богатого на полезные питательные элементы состава, эти ягоды высоко ценятся за следующее:

  • употребление белых сортов в достаточном количестве предупреждает образование тромбов;
  • в случае регулярного приема сока из этих ягод, велика вероятность избавления от мигрени;
  • защищает почки от метаболических факторов стресса;
  • предупреждает развитие раковых клеток;
  • устраняет усталость и заряжает энергией.

Как видно, полезные свойства белого винограда весьма значительные, поэтому, если вы еще периодически не балуете себя этими прекрасными ягодами, самое время начать.

Калорийность и гликемический индекс

Виноград относится к категории довольно питательный продуктов. Вызвано это большим содержанием углеводов. Как правило, калорийность свежих ягод находиться в диапазоне от 45 до 70 ккал на 100 г. Если же говорить о таком продукте, как сушеный белый виноград, то он куда более калорийнее — 250-280 ккал на 100 г.

Полезные свойства сушеного продукта (изюма)

Не только свежие ягоды полезны для организма. Изюм из белого винограда также обладает положительными качествами, среди которых стоит выделить:

  • улучшение работы пищеварительной системы;
  • укрепление иммунитета.

Отдельно стоит отметить, что изюм вместе с курагой являются отличным источником железа, которое так необходимо женщинам в период беременности и кормления малыша грудью. Можно ли включать в рацион бананы во время беременности и кормления грудью?

Может ли быть вред для организма?

В силу того, что в плодах содержится много сахара, не стоит налегать на эти ягоды людям, у которых были диагностированы такие проблемы, как:

  • диабет;
  • язва желудка;
  • колиты;
  • лишний вес;
  • аллергия.
Читайте также:
Лайм домашний: как вырастить дерево в домашних условиях

Полезное видео

И белый и темный виноград – продукты с высоким содержанием сахара, гликемическим индексом и калорийностью. Но в них есть и полезные вещества – фитостеролы и витамин С. Кроме того, в одном из типов винограда содержатся антоцианы – вещества-антиоксиданты, защищающие клетки от разрушения. В каком из его видов есть антоцианы, в белом или темном, вы узнаете, посмотрев сюжет:

Полезные свойства белого винограда для организма человека

Выращивание и сбор винограда практиковались с дохристианских времен. Каждый из подвидов имеет уникальные характеристики. Белый виноград — один из самых популярных сортов винограда.

Его ягоды имеют красивую форму, прекрасные вкусовые качества и ценный состав микроэлементов. Мировая популярность белого винограда закрепила за собой богатую палитру вкусов. Помимо виноградного аромата, он также имеет ароматы ежевики, смородины и мяты.

Факт! Упоминания о винограде можно найти в Библии и древнегреческих писаниях.

  1. Белые сорта винограда и их описание
  2. Дамские пальчики
  3. Шасла Белая
  4. Рислинг
  5. Состав
  6. Какие витамины содержатся?
  7. Калорийность и гликемический индекс
  8. Свойства белого винограда
  9. Чем полезен?
  10. Для женщин
  11. Для мужчин
  12. Противопоказания
  13. Как правильно выбрать белый виноград
  14. Основные правила употребления
  15. Разрешено ли есть с косточками
  16. Можно есть ли на ночь
  17. С какого возраста давать ребенку
  18. Можно ли есть размороженный?
  19. Можно ли есть при заболеваниях:
  20. При диабете
  21. При подагре
  22. При гастрите и панкреатите
  23. Какой сорт лучше: темный или светлый?

Белые сорта винограда и их описание

Существующие сорта белого винограда делятся на столовый и винный (технический). Столовый виноград обладает сильным вкусом с оттенками других ягод. Технические сортировщики используются на винодельнях. В виноградных лозах меньше сахара, но больше жидкости. Самыми популярными сортами являются Ladyfingers, Chassla white и Riesling.

Дамские пальчики

У этого винограда ягоды удлиненной формы с большой косточкой внутри, кожица сладкая и плотная. Каждый пучок весит полкилограмма. При правильном уходе этот сорт дает высокие урожаи. К достоинствам также можно отнести:

  • приятный тонкий аромат и солидный внешний вид;
  • Вкус простой, но идеально сбалансированный;
  • Грозди могут долго оставаться на лозах и хорошо переносить транспортировку.

Недостатком «Божьих пальцев» можно назвать чувствительность к перепадам температур, морозам и то, что сорт подвержен появлению болезней винограда.

Шасла Белая

Также это сорт столового винограда. Несравненным вкусом этих ягод можно насладиться осенью. Неоспоримые преимущества выращивания:

  • достаточно высокая урожайность и стабильность урожая;
  • неповторимый вкус;
  • этот вид обладает лечебными свойствами.

Однако следует помнить и учитывать, что «Шасла Вайт» не устойчив к грибковым заболеваниям. Для хорошего урожая необходимо безоговорочно соблюдать все нормы обращения с растениями и применять дополнительные меры защиты.

Рислинг

Технический сорт для производства белого вина. Вино Рислинг отличается бесподобной свежестью, сочным вкусом и необыкновенным ароматом.

При дегустации напитка можно различить ароматы персика, грейпфрута, аниса, лимона, лакрицы и лайма. Виноград Рислинг нельзя подвергать чрезмерному нагреванию. Виноградная лоза морозоустойчива и неприхотлива.

Состав

Состав богат макро- и микроэлементами, поэтому необходим для поддержания полноценного здоровья. В комплекты входят:

  • органические кислоты;
  • флаваноиды (катехин и эпикатехин);
  • фруктоза и глюкоза;
  • пектиновые вещества;
  • магний, кальций, калий, железо, кремний, цинк, медь, фосфор, ванадий, литий, марганец.

Какие витамины содержатся?

Даже с учетом того, что в ягодах содержится 2/3 воды, витаминные соединения присутствуют в плодах в достаточном количестве. В частности, это витамины C, PP, B1, B2, B6 и витамин A.

Важный! Виноград нужно есть целиком, потому что кожура содержит сильные антиоксиданты.

Калорийность и гликемический индекс

Виноград считается питательной пищей из-за высокого содержания углеводов. Калорийность 100 граммов продукта примерно 50-70 ккал.

Предупреждение! Калорийность сухофруктов (изюма) намного выше — на 100гр 250-280ккал. Это следует учитывать при расчете суточного потребления калорий.

У этой культуры высокий гликемический индекс, а это значит, что употребление фруктов увеличивает аппетит и, как следствие, может способствовать набору лишних килограммов.

Свойства белого винограда

Систематическое употребление плодов этой культуры положительно сказывается на:

  1. Нормализация работы пищеварительного тракта.
  2. Оптимизация метаболизма.
  3. Очищает желчный пузырь и почки.
  4. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и возрастных офтальмологических изменений.
  5. Они повышают жизненный тонус, энергию и аппетит.
  6. Предотвратить головные боли.

Факт! Согласно последним научным исследованиям, человек должен потреблять около 70 кг винограда в год.

Чем полезен?

Их полезность заключается в их способности стимулировать иммунитет. Ягоды применяют при кашле и астме. Фруктовая каша способна избавить от кожного зуда. Это тоже работаеткак мочегонное (противоотечное), противогрибковое и противоопухолевое средство.

Экстракт винограда используется в косметологии, особенно в продуктах для лица и тела. Высокое содержание цинка благотворно влияет на дерму, волосы и ногти.

Для женщин

Для здоровья и хорошего самочувствия женщины белый виноград незаменим. Во время беременности свежие ягоды могут восполнить дефицит фолиевой кислоты, а изюм восполнить запасы железа.

В послеродовой период линолевая кислота помогает бороться с растяжками и возвращать коже былую эластичность и упругость. Ретинол улучшает умственную работоспособность. Психической стабилизации также способствуют сладкие ягоды. Ароматные грозди также являются мощным афродизиаком.

Для мужчин

Многие мужчины стесняются признаться в своих сексуальных проблемах и бессилии. Между тем эту проблему можно решить не только обращаясь к врачу, но и народными методами.

Виноград положительно влияет на поддержание здоровой физиологической потенции. Многие нарушения в мужской сексуальной сфере можно устранить с помощью белых сортов. Полифенолы, содержащиеся в чернике, благотворно влияют на организм, улучшают обмен веществ и, как следствие, улучшают здоровье всех мужчин.

Читайте также:
Описание и выращивание сосны веймутова

Белый виноград вреден в том случае, если у человека есть индивидуальная непереносимость. В случае ожирения также следует ограничить употребление фруктов. С особой осторожностью следует употреблять чернику при различных заболеваниях печени и почек.

Не рекомендуется употреблять виноград вместе с тяжелой жирной пищей, необработанными овощами и молоком — это может вызвать расстройство желудка. Больным, лечившимся от тромбоцитопении, лучше отказаться от употребления белых сортов винограда, так как они снижают действие препарата.

Также следует отказаться от фруктов людям, страдающим следующими недугами:

  • проблемы с поджелудочной железой;
  • проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • рак желудка;
  • острый туберкулез;
  • тяжелые аллергические реакции.

Виноград способствует разложению зубов, поэтому после его употребления следует полоскать рот. Внимательно проверьте грозди на наличие гнили и плесени, употребление несвежего продукта может нанести организму серьезный вред.

Противопоказания

При некоторых заболеваниях стоит отказать себе в вкусностях. А именно при таких заболеваниях, как:

  • язвы;
  • кислотность желудка;
  • анемия;
  • гипотония;
  • различные заболевания эндокринной системы.

Беременность и лактация не являются прямым противопоказанием, но в сутки можно съедать не более 400 граммов желтых и белых ягод.

Как правильно выбрать белый виноград

Внешний вид этого продукта — это его внешний вид. Весь белый виноград, предназначенный для употребления в пищу, принято делить на рыночные сорта — высший, первый и второй.

Высший сорт — это не менее 95% всей грозди винограда. Плод должен иметь специфический восковой налет, быть твердым, без видимых дефектов цвета и формы.

Пигментация и коричневые пятна на коже указывают на высокое содержание сахара. Продукт несвежий или передержанный на морозе — когда мягкие ягоды легко опадают гроздьями, они сдираются с кожуры.

Основные правила употребления

Эти плоды можно использовать как самостоятельный десерт и как добавку к различным сырным изделиям. Ягоды можно добавлять в рагу, птицу и рыбу, салаты. Их используют при приготовлении желе, джемов, компотов, вин, коньяков, уксусов и изюма.

Масло виноградных косточек получают путем прессования косточек. Из него делают косметику и мази. Это масло также используется в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Предупреждение! Во фруктах могут накапливаться металлы и пестициды — это опасно для здоровья. Покупайте органически выращенные грозди. Промойте семена под проточной водой.

Разрешено ли есть с косточками

Биологический состав косточек винограда более постоянен, чем у косточек. Именно в семенах обнаружены фитоэстрогены, кверцетин и биофлаваноиды. Эти вещества защищают людей от болезней сердца и улучшают здоровье.

Можно есть ли на ночь

Сладкие ягоды на ночь лучше не есть, лучше съесть их хотя бы за пару часов до сна. Это связано как с мочегонным эффектом, так и сфакт, что виноград склонен к брожению. Во фрукте много дрожжей, которые способствуют производству вина, но не здоровому сну и отдыху.

С какого возраста давать ребенку

Большинство специалистов рекомендуют вводить виноград в рацион ребенка с годовалого возраста. Потому что его преимущества неоспоримы. Содержащиеся в нем элементы положительно влияют на работу головного мозга, нервной и сердечно-сосудистой систем ребенка. Для максимальной пользы необходимо придерживаться определенных правил:

  • Ягоды следует подавать отдельно от основных блюд;
  • ни в коем случае нельзя совмещать виноград с приемом молочных продуктов;
  • Знакомство с культурой лучше начинать с бессемянных сортов.

Но если дети могут есть фрукты, при употреблении виноградного сока следует соблюдать осторожность. В некоторых случаях употребление большого количества сока провоцирует развитие анемии.

Можно ли есть размороженный?

Конечно! Размороженный виноград будет полезнее черники, которую можно купить зимой. В замороженном состоянии сохраняются абсолютно все свойства и вещества. После разморозки форма фруктов не деформируется.

Вы можете заморозить любой сорт, но если вы собираетесь есть размороженную чернику с едой — выберите вариант без косточек, это просто веселее. Для приготовления киселя подойдут плоды с семенами.

Можно ли есть при заболеваниях:

При диабете

Пациенты с диабетом должны ограничить потребление углеводов. Исключаются все продукты, которые могут повысить уровень сахара. Следует отказаться не только от сладостей и пирожных, но и от некоторых фруктов и овощей.

Виноград возглавляет список запрещенных ягод. Содержание сахара в плодах очень высокое, гликемический индекс более 48 единиц. Белые сорта запрещены при сахарном диабете.

При подагре

Из-за нарушения обмена веществ заболевание поражает суставы и ткани. Виноград помогает облегчить здоровье пациентов с этим заболеванием. Фрукт обладает мочегонным действием и помогает при подагре.

Чтобы избавиться от воспалений в суставах, рекомендуется употреблять виноградный и ягодный сок за час до еды. Для лечения используются даже сушеные виноградные листья, из которых готовится настой.

При гастрите и панкреатите

Об аппетитных и сочных ягодах нельзя забывать при остром гастрите и панкреатите. Виноград — запрещенный продукт при этих заболеваниях. Только в случае стойкой ремиссии следует осторожно добавлять в рацион больного ароматные фрукты.

Какой сорт лучше: темный или светлый?

Независимо от цвета, виноград — кладезь активных веществ. Каждый сорт винограда имеет свои уникальные характеристики. Выбор грозди винограда обоснован заболеваниями, личными качествами и вкусовыми предпочтениями человека.

Белый виноград показывает значительную пользу для организма. Ароматная черника обладает высокой энергетической ценностью. При употреблении этого продукта следует следить за дозировкой, отсутствием аллергии и противопоказаний, качеством самого плода.

Если соблюдать все пункты — положительный результат для самочувствия и здоровья будет максимальным. Кроме того, все лечебные свойства дополняются потрясающим вкусом, сочностью и питательной ценностью. Вкусно можно оставаться здоровым!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: